Anonim

ingredienti

3 limoni, olio extra vergine di oliva ben lavato 4 teste di lattuga romana Condimento Cesare (vedi ricetta allegata) Crostini al formaggio Parmigiano-Reggiano con zeppa (vedi ricetta accompagnata)

Istruzioni

Taglia i limoni in tondi spessi ¼ di pollice. Mettere in una ciotola e condire con 1 cucchiaio di olio d'oliva. Riscalda la tua griglia a medio-alta. Metti i rondelle di limone sulla griglia e cuoci fino a quando sono ben dorati. Mettere da parte.

Taglia le teste di Romaine a metà nel senso della lunghezza, mantenendo intatte le foglie. Spennellare il lato piatto (tagliato) con olio d'oliva. Posizionare sulla griglia (lato taglio rivolto verso il basso) e cuocere 1 o 2 minuti (senza muoversi). Mettere su un piatto da portata e condire con condimento di Cesare (ricetta sotto).

Con un pelapatate, radere i frammenti di formaggio sopra. Cospargere con crostini di olive nere (ricetta sotto) e disporre i giri di limone in cima.

condimento Caesar

ingredienti

3 filetti di alici, sciacquati, tritati grossolanamente 3 cucchiai di formaggio Parmigiano-Reggiano grattugiato 2 cucchiai di succo di limone 2 tuorli d'uovo grandi 1 spicchio d'aglio 1/4 a 1/3 di tazza di olio extra vergine di oliva

Istruzioni

Nella ciotola di un robot da cucina, impastare tutti gli ingredienti tranne l'olio d'oliva. Quindi con il motore acceso, aggiungere ¼ di tazza di olio d'oliva. Assaggia e aggiungi più olio se necessario. Se troppo denso, aggiungere acqua per allentare.

Crostini Di Olive Nere

ingredienti

5 fette spesse (circa) pane di campagna 1 tazza di pasta di olive nere 1 cucchiaio (circa) di olio extra vergine di oliva Scaldare il forno a 350º. Distribuire la pasta d'oliva su ogni fetta di pane. Tagliare il pane a cubetti da 1/2 pollice. Mettere su una teglia cerchiata e cuocere fino a tostare, circa 10 minuti. Mescolare i crostini e cuocere altri 5-6 minuti. Rimuovere e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.

Risorse addizionali: