Anonim

ingredienti

1 confezione da 8 once di pasta 1/2 tazza di cipolla tritata 3 spicchi d'aglio, tritato 1 cucchiaio di olio d'oliva 1 brodo vegetale da 14, 5 once 1 libbra di verdure fresche (senape, rape, spinaci, cavolo verde, scarola o cavolo) 1/4 cucchiaino sale 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco Parmigiano grattugiato fresco, a piacere

Istruzioni

Cuocere la pasta secondo le indicazioni sulla confezione; drenare e mettere da parte.

In un forno olandese a fuoco medio-alto, soffriggere la cipolla e l'aglio in olio per 2 minuti. Aggiungi il brodo vegetale e porta a ebollizione. Aggiungere gradualmente verdure fresche, mescolando costantemente. Coprire e cuocere da 3 a 10 minuti, a seconda delle verdure selezionate. Mescolare la pasta cotta, il sale e il pepe. Cospargere di formaggio. Servire immediatamente

La scelta dei tuoi verdi

I cavoli verdi sono verdi scuri e frondosi nella famiglia dei cavoli. A differenza dei cavoli, non formano una testa. Strettamente imparentati con il cavolo, i cavoli hanno il sapore di un incrocio tra cavolo e cavolo.

La scarola è una varietà di indivia con ampie foglie verde pallido con bordi leggermente curvi. Di sapore più delicato dell'indivia belga o indivia riccia, la scarola può essere consumata cruda o cotta. L'alta stagione va da giugno a ottobre.

Il cavolo ha un leggero sapore di cavolo. Le foglie sono frilly e verde intenso con sfumature di blu e viola. Disponibile tutto l'anno.

Le senape sono le foglie pepate della pianta della senape. Sono di colore verde scuro e hanno un sapore pungente.

Le foglie di spinaci sono verde scuro e a forma di lancia e sono arricciate o lisce a seconda della varietà. Poiché le foglie crescono così vicino al terreno, hanno bisogno di una pulizia accurata per evitare la granulosità.

Le cime di rapa sono leggermente dolci quando sono giovani. Tuttavia, sviluppano un sapore forte, deciso, leggermente amaro con l'invecchiamento. Disponibile tutto l'anno.

- Adattato da The New Food Lover's Companion (terza edizione)

Pulizia dei tuoi verdi

Per preparare verdure, rimuovere steli difficili e macchie scolorite, quindi lavare le verdure almeno tre volte in molta acqua fredda. Scolare e tritare grossolanamente. Conservare le verdure in sacchetti con cerniera per carichi pesanti rivestiti con asciugamani di carta umidi fino a 3 giorni in frigorifero.