Anonim

ingredienti

6 tazze di patate novelle bollite tritate grossolanamente 2-1 / 2 tazze di piselli cotti a freddo Sale e pepe qb 2 cucchiai di burro, 1-1 / 2 tazze di barbabietole cotte raffreddate, tagliate a dadini più sottili delle patate Condimento per insalata cotta (la ricetta segue)

Istruzioni

Mescolare patate e piselli e condire a piacere con sale e pepe. Mescolare il burro fuso con una forchetta. Aggiungi le barbabietole, mescolando solo fino a quando non si mescolano a malapena per preservare il fascino del colore dell'insalata (le barbabietole sanguinano se mescolate troppo). Refrigerare e servire in tazze di lattuga refrigerate con condimento per insalata cotta.

Condimento per insalata cotta

ingredienti

2 tazze di latte 2 cucchiaini di senape preparata 4 cucchiai di zucchero 2 cucchiai di farina 2 cucchiaini di sale 2 uova, sbattuto 1/2 tazza di aceto di sidro e 4 cucchiai di burro, lessati insieme

Istruzioni

Scaldare il latte in una doppia caldaia. Mescolare senape, zucchero, farina e sale accuratamente con un cucchiaio. Mescolare un po 'di latte scottato in questa miscela, quindi versare nuovamente nella doppia caldaia, mescolando costantemente mentre la miscela si addensa. Cuocere per 10 minuti. Mescolare le uova sbattute e cuocere per non più di 2 o 3 minuti. Togliere dal fuoco. Aggiungi aceto caldo e burro. Filtrare, raffreddare e conservare in frigorifero. Produce circa 2 tazze e mezza.