Anonim

ingredienti

12 once di tonno pinna gialla di sushi 1 tazza di bastoncini di riso o vermicelli di riso 8 giri di carta di riso 1 tazza di carote grattugiate 4 scalogno (parte bianca con un po 'di verde), tagliato longitudinalmente in scaglie 3 pollici di cetriolo senza semi, tagliato in strisce sottili 1 avocado, seminato, sbucciato e tagliato a strisce sottili 1/2 tazza di foglie di menta fresca tritate 1/2 tazza di coriandolo fresco tritato

Istruzioni

Preparare la salsa di immersione e mettere da parte.

Metti una piccola padella antiaderente a fuoco alto. Scaldare la padella asciutta fino a quando è molto calda. Sear tonno in padella, 1 minuto per lato o alla doneness desiderata. Togliere dalla padella e tagliare in 8 pezzi a forma di tronco. Mettere da parte. In una ciotola media, immergi i bastoncini di riso nell'acqua del rubinetto calda da 10 a 15 minuti, fino a quando diventano morbidi. Scolare accuratamente le tagliatelle. Mettere da parte.

Lavorando una volta alla volta, immergere brevemente la carta di riso in una ciotola poco profonda di acqua calda, circa 10 secondi (non lasciare la carta nell'acqua troppo a lungo, altrimenti si strapperà). Rimuovere e posizionare su un canovaccio pulito. La carta sembrerà un po 'rigida, ma si ammorbidirà mentre ci lavori. Nel terzo inferiore di ogni giro, posiziona 2 cucchiai di carote grattugiate, quindi 3 o 4 scaglie di scalogno, 4 o 5 strisce di cetriolo, una fetta di avocado e un pezzo di tonno scottato. Top con una generosa spolverata di menta e coriandolo. Metti un piccolo tumulo di bastoncini di riso sopra. Piega sui lati sinistro e destro del giro. Inizia a rotolare dal basso (arrotola bene, ma fai attenzione a non strappare la carta di riso). Posizionare ogni rotolo a forma di sigaro su un piatto. Coprire con un panno da cucina umido fino a quando non si è pronti a servire.

I panini vengono serviti immediatamente immediatamente, ma possono essere refrigerati, ben coperti, fino a 2 ore prima di servire. Per servire, tagliare ogni rotolo a metà sulla diagonale e servire con salsa per immersione.

Salsa d'accompagnamento

ingredienti

1 cucchiaio di zucchero 1 peperoncino rosso tailandese o peperoncino serrano, gambo, seminato e tritato 2 cucchiaini di gingerroot sbucciato e tritato 2 cucchiai di succo di lime fresco 2 cucchiai di salsa di pesce, disponibile nei mercati asiatici e nella maggior parte dei supermercati

Istruzioni

In una piccola ciotola, unisci zucchero, peperoncino, zenzero, succo di lime e salsa di pesce. Mescolare bene per combinare i sapori. Mettere da parte.