Anonim

ingredienti

Sgocciolature di tacchino arrosto 1 / 4-1 / 3 tazze di farina per tutti gli usi 1 cucchiaino di salvia macinata 2-1 / 2 tazze di tacchino a basso contenuto di sodio caldo o brodo di pollo 1/2 tazza di sidro duro medio-dolce, come il marchio Harpoon Kosher o sale marino e pepe nero appena macinato, a piacere

Istruzioni

Versare i gocciolamenti di padella in un misurino di vetro e lasciar riposare fino a quando il grasso non sale in alto, circa 15 minuti. Elimina la maggior parte del grasso, riservando ¼ di tazza; scartare il resto. Riserva sgocciolamenti sgrassati.

Posizionare la teglia sulla parte superiore della stufa in modo che si estenda su due fuochi; girare i bruciatori a medio-basso. Versare ¼ di tazza di grasso di tacchino nella padella (aggiungere il burro se non si ha abbastanza). Sbattere ¼ di tazza di farina e salvia nel grasso. Cuocere, sbattere, fino a quando la farina è ben rosolata. Sbattere lentamente nel tacchino caldo o nel brodo di pollo fino a che liscio. Sbattere in sgocciolature di padella sgrassate e sidro fino a quando non risultano per lo più lisce; quindi usa un cucchiaio di legno per raschiare eventuali pezzi dorati dal fondo della padella. Sbatti di nuovo fino a che liscio

Aumenta il calore e lascia bollire il sugo fino a che non sia denso, 3-5 minuti. Se il sugo sembra ancora magro, cospargere con un altro cucchiaio o due di farina, sbattendo mentre procedi. Aggiustare di sale e pepe. Versare il sugo attraverso un filtro in una barca di servizio e servire caldo.