Anonim

ingredienti

1 peperone verde, tritato fine (opzionale) 1 cipolla spagnola media, tritato fine (opzionale) 1/4 tazza di olio d'oliva o olio da cucina (non necessario se non si usano cipolle e peperoni) 1 lattina da 8 once di concentrato di pomodoro 1 lattina da 8 once salsa di pomodoro 1 bottiglia da 24 once ketchup 1 litro di acqua fredda 3 cucchiai di aceto di mele 1/4 tazza di zucchero di canna 1 cucchiaino di pepe nero 1 cucchiaino di peperoncino in polvere 2 cucchiai di aglio granulato 1 cucchiaio di senape 2 cucchiai di rafano grattugiato

Istruzioni

In un forno olandese a fuoco medio, soffriggere il pepe e la cipolla sott'olio finché sono teneri. Abbassa il calore al minimo. Aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere per circa 2 minuti; aggiungere la salsa di pomodoro, il ketchup e il resto degli ingredienti. Mescolare bene, quindi portare il composto a ebollizione e lasciar bollire per circa 4 minuti, mescolando in modo che la salsa non si attacchi al fondo della padella.

Ridurre il calore e lasciar sobbollire per circa 2 ore, mescolando occasionalmente, fino a quando la salsa non si addensa e si riduce.

Per i migliori risultati, preparare la salsa un giorno prima di servire. Imbottiglia o congela la salsa extra. Durerà fino a 1 anno nel congelatore, 6 mesi nel frigorifero.

Nota: per una salsa ancora più densa, mescolare 1 tazza d'acqua con ¼ tazza di amido di mais e mescolare nella salsa. Riporta la miscela a ebollizione fino a quando la salsa non si addensa alla consistenza desiderata, quindi riduci il calore e fai sobbollire fino a cottura.