Anonim

ingredienti

12 pomodori maturi di prugne, carotati e tagliati a quadretti (o due passate di pomodoro da 30 once) di manzo macinato da 3/4 libbre 1/2 cipolla piccola, tritate finemente 5 spicchi d'aglio, tritato 1/8 cucchiaino di sale (o qb) 1/8 cucchiaino di pepe (o qb) pizzico di pepe di cayenna (opzionale) 1/4 tazza di vino rosso 3-5 foglie di basilico fresco grattugiato parmigiano o pecorino romano (opzionale)

Istruzioni

Metti i pomodori in una grande casseruola non reattiva; non aggiungere acqua. Schiaccia i pomodori in padella, lasciandoli cuocere nei loro succhi. Cuocere a fuoco medio; far bollire circa 10 minuti, mescolando e schiacciando durante la cottura. Quando i pomodori vengono cotti, far passare il composto attraverso un sugo o forzare attraverso un colino per rimuovere semi e bucce. In una grande casseruola non reattiva, scaldare la carne su una temperatura medio-bassa per circa due minuti, lasciandolo rilasciare alcuni degli oli; mescolare spesso. Aggiungi cipolla e aglio; condire con sale e pepe e, se lo si desidera, cayenna. Far rosolare fino a quando la carne di manzo non si è rosolata, mescolando spesso. Aggiungi vino Lasciar sobbollire due minuti; quindi aggiungere i pomodori schiacciati e filtrati. Fai bollire la salsa. Abbassa il fuoco e lascia cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, per circa 50 minuti. Aggiungi il basilico 20 minuti prima di servire. Controlla il condimento; aggiungere più sale, pepe e pepe di Caienna se lo si desidera. Se la salsa è fresca, cuocere leggermente più a lungo scoperto per ridurre a una consistenza più spessa. Servire su pasta fresca fatta in casa con parmigiano grattugiato o pecorino romano.