Anonim

ingredienti

1 pagnotta di pane italiano (da 10 a 14 fette, crosta rimossa, leggermente essiccata) 1-1 / 2 tazze di latte caldo 8 fette di pancetta, tritato finemente 1 cipolla, tritato finemente 3 uova, leggermente sbattuto 1/2 libbra di salame o prosciutto di Genova, finemente tritato 1/4 tazza di parmigiano grattugiato 6-7 cucchiai di prezzemolo fresco tritato finemente, diviso 1 cucchiaino di sale 1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco 1/4 di cucchiaino di noce moscata 1/2 a 1 tazza di brodo di pollo farina per tutti gli usi, riscaldato

Istruzioni

Inumidire il pane con il latte. Spremere il latte in eccesso.

In una padella a fuoco medio, cuoci la pancetta con le cipolle per 5-8 minuti, o fino a quando la pancetta è croccante. Versare e scartare il grasso. Metti la padella da parte per raffreddare.

Porta a ebollizione una pentola d'acqua.

Mescolare insieme pane, cipolle e pancetta, uova, salame, parmigiano, 4-5 cucchiai di prezzemolo, sale, pepe e noce moscata. Aggiungi abbastanza farina per formare palline morbide di circa 3 pollici di diametro. (Puoi fare palline di un'altra dimensione ma devi regolare il tempo di cottura.)

Fai cadere le palline, una alla volta, nell'acqua bollente. Fai sobbollire palle da 3 pollici per 15 minuti, o fino a quando ognuna non si gonfia e sale verso l'alto. Rimuovere le palline con cura con un cucchiaio forato.

Servire una o due palline per scodella, coperte con brodo riscaldato. Guarnire con prezzemolo rimanente.