Anonim

ingredienti

4 cucchiai di burro non salato 1 cipolla di medie dimensioni, tagliata a cubetti da ¼ di pollice 4 tazze di acqua 2 patate ruggine di medie dimensioni, sbucciate e tagliate a cubetti da ¼ di pollice 2½ – 3 libbre di eglefino fresco dalla pelle, tagliato a pezzi da 1½ pollici 2 tazze panna pesante 2 cucchiaini di sale kosher ¼ cucchiaino di pepe bianco ¼ cucchiaino di aneto essiccato

Istruzioni

In una pentola da 5 a 7 litri a fuoco medio-basso, sciogli il burro. Aggiungere la cipolla e cuocere, mescolando spesso, fino a quando traslucido, da 6 a 8 minuti. Mettere da parte.

Versa l'acqua in una pentola di 3-4 litri e aggiungi le patate. Portare l'acqua a ebollizione, quindi ridurre a fuoco lento e cuocere fino a quando non diventa tenero, circa 10 minuti. Rimuovere le patate con un cucchiaio forato e mettere da parte. Aggiungi il pesce al liquido delle patate e fai sobbollire fino a quando il pesce inizia a sfaldarsi, circa 10 minuti. Rimuovere il pesce con un cucchiaio forato e aggiungerlo e le patate alle cipolle cotte nella pentola più grande. Agitare.

Aggiungi lentamente il brodo di patate / pesce e la panna alla miscela di cipolla / pesce / patate. Mescolare bene. Aggiungere il sale e il pepe bianco; quindi aggiungere l'aneto. Cuocere delicatamente a fuoco basso per almeno 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Servire caldo.

Risorse addizionali:

11 Main St.,

Machias, ME

207-255-8423; helensrestaurantmachias.com