Anonim

ingredienti

2 cucchiai di olio vegetale 1 cipolla grande, tritata finemente 1 spicchio d'aglio grande, tritato 4 jalapenos, freschi o marinati, seminati e tritati 1 1/2 cucchiaini di peperoncino in polvere 1 lattina (14, 5 once) di pomodori a dadini, non sformati 2 lattine (15 once ciascuno) fagioli borlotti, scolati e sciacquati 6 tazze di brodo di pollo 4 tazze di petto di pollo tritato 2 cucchiai di coriandolo fresco tritato 6 tortillas di mais, per condire 1/4 di tazza di olio vegetale, per friggere 1 tazza di formaggio grattugiato, 1/2 tazza di panna acida, per condire avocado, per guarnire

Istruzioni

In una pentola a fuoco moderatamente basso, unisci 2 cucchiaini di olio e la cipolla, l'aglio e il jalapenos. Cuocere mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure sono morbide. Aggiungere il peperoncino in polvere, cuocere e mescolare per 15 secondi. Aggiungi i pomodori, i fagioli, il brodo, il pollo e il coriandolo e fai sobbollire per 10 minuti. Mentre la zuppa cuoce a fuoco lento, tagliare a metà le tortillas, impilarle e quindi tagliarle trasversalmente in strisce larghe ¼ di pollice. In una padella, riscaldare ¼ di tazza di olio a fuoco moderato; friggere le strisce di tortilla in lotti, mescolando continuamente per 15 secondi, o fino a quando diventano croccanti e dorate. Scolare le strisce su salviette di carta. Dividi il formaggio tra 4 ciotole e mestola la zuppa sul formaggio. Top con strisce di tortilla e cucchiaiate di panna acida. Guarnire con avocado, se lo si desidera.