Anonim

ingredienti

1-1 / 2 tazze di scaglie di mandorle tritate 4 cucchiai di burro salato 1 scalogno, tritato 4 cucchiai di farina multiuso 4 tazze di brodo di pollo 1 cucchiaio di succo di limone fresco 1 cucchiaio di zucchero semolato 1 cucchiaino di kosher o sale marino 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato fresco 1/2 tazza di crema leggera 2 cucchiaini di dragoncello fresco tritato o cerfoglio 1/2 cucchiaino di estratto di mandorla (opzionale) Guarnizione: dragoncello fresco tritato

Istruzioni

In una pentola a fondo pesante da 4 a 5 litri a fuoco basso, tostare le noci fino a dorarle bene, da 5 a 7 minuti. Trasferire in una ciotola. Riporta la pentola a fuoco medio, sciogli il burro e aggiungi lo scalogno. Cuocere fino a quando traslucido, circa 2 minuti. Aggiungere la farina e mescolare fino a quando non diventa lucida, circa 3 minuti. Aggiungere le mandorle tostate, il brodo, il succo di limone, lo zucchero, il sale e il pepe. Ridurre il calore a medio-basso e cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 15 minuti.

In un frullatore, frullare la zuppa in lotti fino a che liscia (ciò potrebbe richiedere alcuni minuti), quindi rimetterla sul fuoco e aggiungere la panna, il dragoncello e, se desiderato, l'estratto di mandorle. Servire guarnito con dragoncello aggiuntivo.