Anonim

ingredienti

3 once di burro fresco 11 once di cipolle gialle, affettate sottili 1 libbra di pastinaca, sbucciate e tagliate a cubetti grandi 1 libbra di mele da cucina, sbucciate, carote e tagliate a cubetti grandi 3 quarti preparato di brodo di pollo Sale qb Pepe bianco qb 1 pinta di crema pesante 6 once Calvados Apple Brandy

Istruzioni

Scaldare il burro in una pentola pesante a fuoco moderatamente basso. Aggiungi le cipolle senza lasciarle dorare. Aggiungi le pastinache e le mele, mescolando per mescolare. Aggiungi brodo e porta a ebollizione. Cuocere a fuoco lento fino a quando le pastinache e le mele sono tenere, circa 30 minuti. Passa con un frullatore a immersione e una varietà. Elimina i solidi. Versare la zuppa liscia in una pentola pulita e portare ad ebollizione. Se la zuppa è troppo densa, aggiungi un po 'di brodo. Condire a piacere con sale e pepe bianco. Montare la panna fino a quando leggermente addensata ma non rigida. Non sovraccaricare. Mescolare il brandy di mele Calvados nella crema. Questa ulteriore miscelazione dovrebbe addensare la crema in modo da contenere picchi morbidi. Appena prima di servire, guarnisci ogni porzione della zuppa con un cucchiaio di panna. Passare sotto la griglia molto brevemente per dorare leggermente la crema. Servire immediatamente