Anonim

ingredienti

4 carciofi grandi 3 cucchiai di burro 1 cipolla media, tritata grossolanamente 1 spicchio d'aglio, tritato 2 cucchiai di farina multiuso 4 tazze di brodo di pollo 1/2 cucchiaino di senape dijon 3 cucchiai di Madera 1/2 tazza media o panna da montare Sale e pepe nero macinato fresco Noce moscata appena grattugiata

Istruzioni

1. Sciacquare i carciofi e lasciarli cadere in una grande pentola di acqua bollente e salata. Cuocere, scoperto, con una bolla delicata per 20 minuti o fino a quando sarà tenero. Sollevarli e immergerli immediatamente in acqua fredda. Quando è abbastanza freddo da maneggiare, togli le foglie e rimuovi lo starter dal cuore. Taglia il cuore in quattro e mettilo da parte. Usando un cucchiaio di metallo, raschia la carne dalle foglie carnose e mettila in una ciotola.

2. Sciogli il burro in una pentola capiente. Aggiungere la cipolla e l'aglio e mescolare per ricoprire uniformemente. Mescolare a fuoco medio fino a quando la cipolla è tenera. Cospargi la farina e continua a mescolare a fuoco medio fino a quando la miscela non si schiude. Mescolare il brodo di pollo e portare ad ebollizione. Quando la miscela è leggermente addensata, versala nel contenitore di un frullatore o di un processore. Aggiungi la carne di carciofo e i cuori a quadretti. Vortice fino a che liscio. Ritorna alla casseruola e mescola la senape e Madeira. Aggiungere la panna e mettere a fuoco medio. Scalda delicatamente la zuppa, ma non lasciar bollire. Condire con sale e pepe e mestolo in ciotole di zuppa. Cospargere con noce moscata e servire caldo.