Anonim

ingredienti

4 dozzine di vongole con guscio duro, lavate o 1 litro di vongole cotte schiacciate con il loro brodo di carne di maiale al sale da 1/4 di libbra o 6 fette di pancetta 1 cipolla, tritate grossolanamente 6 patate medie, sbucciate e tagliate a cubetti da 1/2 pollice 2 tazze latte 2 tazze metà e metà o latte evaporato 6 cucchiai (3/4 stick) burro non salato sale pepe macinato fresco

Istruzioni

Versa le vongole in una pentola capiente con 1 tazza d'acqua. Coprire, portare a ebollizione e cuocere fino a quando le conchiglie si aprono, circa 10 minuti. Lasciare raffreddare, quindi sgusciare le vongole e metterle da parte. Versa il brodo e riserva, facendo attenzione a non disturbare i sedimenti sul fondo della padella.

Cuocere il maiale salato in una grande casseruola a fuoco medio fino a quando il grasso scorre. Aggiungere la cipolla e cuocere, mescolando, fino a quando diventa tenero. Versa metà del grasso.

Aggiungi le patate nella padella e mescola bene. Aggiungi il brodo di vongole e l'acqua sufficiente per coprire le patate. Fai bollire finché le patate non sono tenere.

Aggiungi il latte e metà e metà; portare a sobbollire. Aggiungi vongole e burro; cuocere a fuoco lento alcuni minuti fino a quando le vongole vengono riscaldate e il burro si scioglie. (Non bollire o le vongole saranno difficili.) Condire con sale e pepe.