Anonim

ingredienti

4 cucchiai di olio 3 cipolle, pelate e tritate 2 peperoni verdi o rossi dolci, animati e tritati 1 spicchio d'aglio, trito di melanzane, pelate e tritate 4 zucchine piccole, tagliate 6 pomodori maturi, pelate e tritate, o 2 tazze di pomodori prugne in scatola, tritato, con succo 1/4 tazza di prezzemolo tritato 3 foglie di basilico, sale tritato e pepe qb 1 tazza di ceci in scatola, mozzarella sgocciolata

Istruzioni

Scaldare l'olio in una casseruola resistente al forno. Soffriggere cipolle, peperoni e aglio a fuoco basso fino a che non diventano morbidi. Non rosolare. Aggiungi melanzane, zucchine, pomodori, prezzemolo e basilico. Abbassa il fuoco molto basso, copri e cuoci 30 minuti. Mescolare più volte. Condire con sale e pepe. Aggiungi i ceci e fai sobbollire, coperto, 10 minuti in più. (Controlla la quantità di liquido. Se lo stufato sta nuotando, togli il cucchiaio in eccesso, lasciando un abbondante brodo.) Copri la parte superiore con fette di mozzarella. Mettere sotto la griglia fino a quando il formaggio diventa frizzante e marrone.