Anonim

ingredienti

1 tazza di prezzemolo fresco 1/2 tazza di coriandolo fresco 1/3 tazza di pinoli, leggermente tostato 1/3 tazza di parmigiano grattugiato fresco 3 spicchi d'aglio, tritato 2 o 3 peperoni jalapeno, tritato 1 cucchiaino di succo di lime fresco 2/3 cucchiaino di lime grattugiato scorza di 2/3 di tazza di olio d'oliva

Istruzioni

Per fare il condimento, metti il ​​prezzemolo, il coriandolo, i pinoli, il parmigiano e l'aglio in un robot da cucina dotato di una lama di metallo. Elaborazione per 10 secondi. Aggiungi i jalapenos, il succo di lime e la scorza di lime e procedi per altri 10-15 secondi. Con il processore in esecuzione, aggiungere l'olio attraverso lo scivolo per alimenti e procedere fino a quando non sarà ben miscelato. Mettere da parte.

chili

ingredienti

1-1 / 2 pinte Ostriche Maryland 2 cucchiaini di olio d'oliva 1 cipolla, trito 2 spicchi d'aglio, trito 2 tazze di mais fresco (o 1 confezione [10 once] mais congelato, scongelato e sgocciolato) 1 lattina (4 once) peperoncini verdi a dadini con succo 1 cucchiaino di cumino macinato 3 cucchiai di succo di lime fresco 4-6 gocce salsa piccante della Louisiana 2 tazze di brodo di pollo o brodo 4 tazze di cannellini cotti o fagioli bianchi (fagioli in scatola vanno bene) sale e pepe nero macinato fresco 1/2 a 1 tazza schiacciata tortilla chips 1/2 a 2/3 tazza di formaggio Monterey Jack grattugiato

Istruzioni

Per fare il peperoncino, scola le ostriche, riservando il liquore. In una pentola capiente, scalda l'olio. Soffriggere la cipolla e l'aglio fino a renderli morbidi. Mescolare il mais e cuocere per circa 2 o 3 minuti. Aggiungi i peperoncini, il cumino, il succo di lime e la salsa piccante. Mescolare bene. Aggiungi il brodo, ½ tazza del liquore di ostriche riservato e i fagioli. Portare a ebollizione, abbassare il fuoco e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti. Aggiungere sale e pepe a piacere. Aggiungi le ostriche e cuoci a fuoco lento (non bollire) fino a quando i bordi iniziano a arricciarsi.

Metti circa 1 cucchiaio ciascuno di scaglie di tortilla e formaggio tritati in singole ciotole. Mestola il peperoncino sopra le patatine e il formaggio. Versare un po 'di topping su ogni porzione. Servire eventuali topping rimanenti in una piccola ciotola sul lato.