2025 Autore: Chloe Blomfield | [email protected]. Ultima modifica: 2025-01-22 15:34
Il mais è uno dei membri più adattabili e vari della famiglia delle graminacee. Mais dolce e popcorn vengono coltivati per il consumo umano, ma cos'è il mais ammaccato? Quali sono alcuni degli usi del mais ammaccato? Continua a leggere per scoprire come piantare mais ammaccato e altre informazioni pertinenti sul mais ammaccatura.
Cos'è Dent Corn?
Mais – l'unico cereale importante originario dell'emisfero occidentale. Ci sono tre tipi principali di mais coltivati negli Stati Uniti: grano o mais da campo, mais dolce e popcorn. Il mais da granella è classificato in quattro tipi principali:
- Dent mais
- Flint di mais
- Farina o mais tenero
- Mais ceroso
Il mais ammaccato, a maturità, presenta un'evidente depressione (o ammaccatura) sulla corona dei chicchi. Gli amidi all'interno dei chicchi sono di due tipi: ai lati, un amido duro, e al centro, un amido morbido. Quando il nocciolo matura, l'amido al centro si restringe causando la depressione.
Il mais Dent può avere chicchi lunghi e stretti o larghi e poco profondi. Il mais ammaccato è il tipo più comune di mais coltivato negli Stati Uniti.
Informazioni sul mais ammaccato
Come accennato in precedenza, popcorn e mais dolce vengono coltivati come cibo per noi umani amanti del mais. Ma cosa sono le ammaccatureusi dei semi? Il mais ammaccato viene utilizzato principalmente come mangime per animali, sebbene venga coltivato anche per il consumo umano; semplicemente non è il tipo di mais che mangiamo appena uscito dalla pannocchia. Tende ad essere meno dolce e più ricco di amido delle varietà di mais dolce e viene utilizzato in prodotti macinati a secco oa umido.
Dent è un incrocio tra farina e mais selce (più specificamente, semi di zucca e la prima pietra focaia settentrionale), e la maggior parte dei semi di cimelio degli stati del sud-est e del Midwest sono semi di ammaccatura. La maggior parte delle varietà di mais ammaccato sono gialle, sebbene ci siano anche varietà bianche che tendono a richiedere un prezzo premium nell'industria della macinazione a secco.
I semi di farina sono più comuni nel sud-ovest e sono spesso macinati finemente e utilizzati nella cottura, mentre i semi di selce sono più comuni nel nord-est e vengono utilizzati per fare polenta e johnnycakes. I semi ammaccati, essendo composti da entrambi, sono eccellenti per uno qualsiasi degli usi di cui sopra e sono buoni arrostiti o trasformati in semola.
Se vuoi davvero creare la tua grana da zero, ecco le informazioni su come coltivare il tuo mais ammaccato.
Come coltivare il mais ammaccato
Puoi iniziare a piantare semi di mais ammaccati quando la temperatura del suolo è di almeno 65 gradi F. (18 C.) in un terreno ricco e fertile. Pianta i semi a una profondità di un pollice e a 4-6 pollici di distanza in file distanti 30-36 pollici l'una dall' altra. Quando le piantine sono alte 3-4 pollici, assottigliatele a 8-12 pollici di distanza.
Il mais è un maiale azotato e potrebbe aver bisogno di essere fertilizzato più volte per una resa ottimale. Innaffia regolarmente le piante.
Il mais Dent è abbastanza resistente agli insetti grazie alla sua tenuta molto strettabucce.
Raccogli il mais ammaccato quando le spighe sono a grandezza naturale per il mais fresco o quando i gusci sono completamente gialli e asciutti per il mais secco.
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