Vegetables From The Americas: American Vegetable History

2024 Autore: Chloe Blomfield | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-15 23:56

Ripensando al liceo, la storia americana "inizia" quando Colombo salpò sull'oceano blu. Eppure popolazioni di culture native fiorirono nei continenti americani per migliaia di anni prima di questo. Come giardiniere, ti sei mai chiesto quali verdure dei nativi americani venivano coltivate e consumate in epoca precolombiana? Scopriamo com'erano queste verdure delle Americhe.

Verdure della prima età americana

Quando pensiamo alle verdure dei nativi americani, spesso vengono in mente le tre sorelle. Le civiltà precolombiane nordamericane coltivavano mais (mais), fagioli e zucca in piantagioni simbiotiche. Questo ingegnoso metodo di coltivazione ha funzionato bene poiché ogni pianta ha contribuito con qualcosa che le altre specie richiedevano.

• Gli steli di mais fornivano una struttura rampicante per i fagioli.
• Le piante di fagioli fissano l'azoto nel terreno, che il mais e la zucca utilizzano per la crescita verde.
• Le foglie di zucca si comportano come un pacciame per prevenire le erbacce e preservare l'umidità del suolo. La loro puntura scoraggia anche procioni e cervi affamati.

Inoltre, una dieta a base di mais, fagioli e zucca si completa a vicenda dal punto di vista nutrizionale. Insieme, queste tre verdure delle Americhe forniscono un equilibrio delcarboidrati necessari, proteine, vitamine e grassi sani.

Storia delle verdure americane

Oltre a mais, fagioli e zucca, i coloni europei hanno scoperto una moltitudine di verdure all'inizio dell'America. Molte di queste verdure native americane erano sconosciute agli europei in epoca precolombiana. Queste verdure delle Americhe non solo furono adottate dagli europei, ma divennero anche ingredienti chiave nel "vecchio mondo" e nella cucina asiatica.

Oltre a mais, fagioli e zucca, sapevi che questi cibi comuni avevano le loro "radici" nel suolo nordamericano e sudamericano?

• Avocado
• Cacao (Cioccolato)
• Peperoncini
• Mirtillo rosso
• Papaia
• Noccioline
• Ananas
• Patate
• Zucche
• Girasoli
• Tomatillo
• Pomodori

Verdure nella prima America

Oltre a quelle verdure che sono alla base delle nostre diete moderne, altre prime verdure americane venivano coltivate e utilizzate per il sostentamento dagli abitanti precolombiani delle Americhe. Alcuni di questi alimenti stanno guadagnando popolarità con il rinnovato interesse per la coltivazione di verdure dei nativi americani:

• Anishinaabe Manoomin – Questo riso selvatico ricco di nutrienti era un alimento base per i primi residenti che vivevano nella regione dei Grandi Laghi superiori del Nord America.
• Amaranto – Un cereale naturalmente privo di glutine e denso di sostanze nutritive, l'amaranto è stato addomesticato oltre 6000 anni fa e utilizzato come alimento base degli aztechi.
• Cassava – Questo ortaggio a radice tuberosa contiene alti livelli di carboidrati e vitamine e minerali chiave. La manioca deve essere preparata adeguatamente per evitare la tossicità.
• Chaya – Un popolare verde fogliame Maya, le foglie di questa pianta perenne hanno alti livelli di proteine e minerali. Cuocere chaya per rimuovere le sostanze tossiche.
• Chia – Meglio conosciuti come "animale domestico" che fa regali, i semi di chia sono un superalimento nutritivo. Questo alimento azteco è ricco di fibre, proteine, acidi grassi omega-3, vitamine e minerali.
• Cholla Cactus Boccioli di fiori – Essendo un alimento base dei primi abitanti del deserto di Sonora, due cucchiai di cime di Cholla hanno più calcio di un bicchiere di latte.
• Testa di violino di felce di struzzo – Queste giovani fronde di felce a basso contenuto calorico e ricche di sostanze nutritive hanno un sapore simile agli asparagi.
• Quinoa – Questo grano antico ha molti benefici per la salute. Anche le foglie sono commestibili.
• Wild Ramps – Queste cipolle selvatiche perenni furono usate dai primi americani per cibo e medicine.