2024 Autore: Chloe Blomfield | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-15 23:56
Se vieni o hai una famiglia che proviene dagli Stati Uniti meridionali, è molto probabile che tu abbia familiarità con la cucina con le ricette mayhaw che sono state tramandate da generazioni. A parte l'attrattiva dell'albero per la fauna selvatica, gli usi di mayhaw sono principalmente culinari, sebbene l'albero sia piuttosto ornamentale quando è in fiore. Se riesci a mettere le mani su alcuni di questi frutti autoctoni, continua a leggere per scoprire cosa fare con i mayhaws.
Come usare la frutta Mayhaw
Il mayhaw è un tipo di biancospino che fiorisce con grappoli di vistose fioriture bianche in primavera sull'albero verticale alto da 25 a 30 piedi (8-9 m). I fiori danno frutti a maggio, da cui il nome. I mayhaw sono piccoli frutti rotondi che, a seconda della varietà, possono essere di colore rosso, giallo o arancione. La buccia lucida circonda una polpa bianca che contiene alcuni piccoli semi.
L'albero è un membro della famiglia delle Roasaceae ed è originario delle zone basse e umide dalla Carolina del Nord alla Florida e ad ovest dell'Arkansas e del Texas. Durante il periodo anteguerra (1600-1775), i mayhaw erano un frutto popolare per il foraggiamento nonostante le loro posizioni poco ospitali nelle paludi e in altre aree paludose.
Da allora, la popolarità del frutto è diminuitain parte a causa della posizione degli alberi e del disboscamento del terreno per il legname o l'agricoltura. Sono stati compiuti alcuni sforzi per coltivare gli alberi e le fattorie U-pick stanno raccogliendo i frutti della ripresa della popolarità dei frutti.
Cosa fare con Mayhaws
Il frutto di Mayhaw è estremamente acido, quasi amaro nel gusto e, in quanto tale, gli usi mayhaw sono principalmente per prodotti cotti, non crudi. La parte più acida del frutto è la buccia, quindi, quando si cucina con mayhaw, le bacche vengono spesso spremute con la buccia eliminata e quindi utilizzate per fare gelatine, marmellate, sciroppi o semplicemente succo di mayhaw.
Tradizionalmente, la marmellata di mayhaw era usata come condimento per le carni di selvaggina, ma può essere utilizzata anche nelle torte di frutta e nei pasticcini. Lo sciroppo Mayhaw è delizioso sui pancake, ovviamente, ma si presta bene anche su biscotti, muffin e porridge. Tra le tante vecchie ricette mayhaw della famiglia del sud, potrebbe anche essere una per il vino mayhaw!
La frutta Mayhaw può essere conservata in frigorifero e utilizzata entro una settimana dalla raccolta.
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