5 Suggerimenti per cucinare da giardino a tavola: idee da fattoria a tavola

2024 Autore: Chloe Blomfield | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-15 23:56

È facile perdersi nella parte "giardinaggio" dell'orto, almeno per questo giardiniere. Mi rallegro nel vedere le foglie luminose e vibranti di verdure sane, ma potrebbe non porre molta enfasi sulla parte dell'equazione raccolta e consumo.

È qui che entra in gioco "da giardino a tavola". Lo scopo stesso dell'orticoltura è quello di fornire piatti biologici, sani e deliziosi per la tavola. Quindi ecco alcuni suggerimenti da giardino a tavola che possono aiutarci a tenerci tutti in carreggiata.

Garden to Table Significato

Pensa a "da giardino a tavola" come alla tua versione molto personale del movimento sociale chiamato "da fattoria a tavola", che ha scosso i ristoranti di tutto il paese negli ultimi dieci anni. Nel movimento dalla fattoria alla tavola, i ristoranti acquistano i loro ingredienti dalle fattorie locali, piuttosto che acquistare prodotti coltivati a metà della nazione.

Lo scopo del movimento dalla fattoria alla tavola non è protezionismo, sebbene sostenga gli agricoltori locali. L'idea principale è ottenere il massimo dal nostro cibo. Mangiare verdure di provenienza locale significa mangiare più sano, poiché i prodotti freschi possono essere consumati subito dopo essere stati raccolti, senza ritardi di spedizione o congelamento.

Quando si tratta dei nostri giardini, da fattoria a tavola diventa giardino a tavola. Il trucco per i giardinieri è farloindossa due cappelli contemporaneamente: per piantare e curare i tuoi raccolti con tutta l'attenzione di un giardiniere, mentre selezioni e raccogli frutta e verdura con l'occhio acuto di un cuoco.

Suggerimenti dal giardino alla tavola

Ecco cinque suggerimenti importanti che ti accelereranno sulla strada per cucinare dall'orto alla tavola:

1. Seleziona le piante che ami mangiare. Anche se questo può sembrare ovvio, non viene naturale per un giardiniere. Io per primo tendo a raccogliere verdure che crescono bene nel terreno e nel clima del mio cortile. Il mio obiettivo predefinito è coltivare piante sane, non coltivare verdure che mi piacerà consumare. Chiunque abbia prodotto dozzine di zucchine di troppo capirà questo problema. Quando cambi la tua attenzione per cucinare dall'orto alla tavola, la tua priorità si sposta dalla coltivazione al mangiare e anche la tua selezione di semi potrebbe cambiare.
2. Coltivare in aiuole o vasi rialzati. Quando si tratta di coltivare verdure, aiuole rialzate o contenitori di grandi dimensioni possono funzionare altrettanto bene o meglio dei letti normali. Ciò significa che anche coloro che non hanno un grande cortile sul retro possono produrre i raccolti che ami con i vasi sul patio o sul portico. Ciò significa meno sovraffollamento e un migliore controllo del drenaggio e dell'esposizione.
3. Un buon terreno rimane essenziale. La coltivazione da giardino a tavola richiede un buon terreno, quindi fai scorta di terriccio leggero che drena bene. Sostituirlo ogni stagione, o almeno dopo due stagioni.
4. La luce solare è fondamentale. La maggior parte delle verdure e della frutta hanno bisogno di almeno sei ore al giorno di sole diretto per raggiungere il loro potenziale. Ecco perché i vasi funzionano bene: puoi spostarli per ottenere questa esposizioneanche se alcune parti del tuo giardino sono in ombra. Per le aree con poca luce, coltivare verdure a foglia verde. Ci sono migliaia di varietà interessanti e le insalate fresche iniziano con verdure fresche.
5. Le erbe aromatiche fanno un pasto. Le erbe aromatiche fresche possono fare la differenza tra un pranzo ordinario e uno straordinario da giardino a tavola e sono facili da coltivare in vaso. Molte grandi erbe sono perenni, ma non dimenticare di piantare anche le piante preferite annuali come prezzemolo e coriandolo. Aggiungono un tocco di sapore a quasi tutti i piatti.