2024 Autore: Chloe Blomfield | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-15 23:56
Le fave (Vica faba), dette anche fave, sono deliziosi fagioli grandi della famiglia delle Fabaceae, o famiglia dei piselli. Come altri piselli o fagioli, le fave conferiscono azoto al terreno man mano che crescono e si decompongono. I fagioli sono un ingrediente base in molte cucine, ma che dire delle fave? Le foglie di fava sono commestibili?
Puoi mangiare le foglie di fava?
La maggior parte dei coltivatori di fave probabilmente non ha mai nemmeno pensato di mangiare le cime delle piante di fave, ma si scopre che, sì, le foglie di fave (aka: verdi) sono davvero commestibili. Le meraviglie delle fave! Non solo la pianta fornisce fagioli nutrienti e modifica il terreno con azoto, ma anche le fave verdi sono commestibili e assolutamente deliziose.
Mangiare le cime delle fave
Le fave sono verdure di stagione fresca estremamente versatili. Generalmente, vengono coltivati come fagioli da conservazione. I baccelli vengono lasciati maturare fino a quando il guscio non diventa duro e marrone. I semi vengono quindi essiccati e conservati per un uso successivo. Ma possono anche essere raccolti giovani quando l'intero baccello è tenero e può essere mangiato, o da qualche parte nel mezzo quando i baccelli possono essere sgusciati e i fagioli cotti freschi.
Le foglie sono le miglioriquando raccolto giovane e tenero dove le nuove foglie e fiori stanno emergendo nella parte superiore della pianta. Taglia i primi 4-5 pollici (10-12,5 cm) della pianta per usarli nelle insalate, proprio come le giovani foglie di spinaci. Se desideri cuocere le fave, usa le foglie inferiori e cuocili come faresti con le altre verdure.
Le tenere foglie giovani dalla cima della pianta sono dolci con un sapore leggermente burroso e terroso. Possono essere consumati crudi o cotti, e sono ottimi se trasformati in un pesto di fave. Le verdure più vecchie possono essere s altate o appassite come faresti con gli spinaci e utilizzate esattamente allo stesso modo in piatti a base di uova, tipi di pasta o semplicemente come contorno.
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