2024 Autore: Chloe Blomfield | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-15 23:56
Fiori diversi producono miele diverso? Se hai mai notato bottiglie di miele elencate come fiori di campo, trifoglio o fiori d'arancio, potresti aver posto questa domanda. Ovviamente la risposta è sì. Il miele fatto da diversi fiori che le api hanno visitato ha proprietà diverse. Ecco come funziona.
In che modo i fiori influiscono sul miele?
Il miele ha terroir, un termine usato più spesso dai produttori di vino. Deriva dal termine francese che significa “sapore del luogo”. Proprio come l'uva da vino assume determinati sapori dal suolo e dal clima in cui cresce, il miele può avere una varietà di sapori e persino colori o aromi in base al luogo in cui è stato prodotto, ai tipi di fiori utilizzati, al terreno e al clima.
Può essere ovvio che il miele prodotto dalle api che raccolgono il polline dai fiori d'arancio avrà un sapore diverso dal miele proveniente dalle more o persino dai fiori di caffè. Tuttavia, possono esserci anche differenze di terroir più sottili tra i mieli prodotti in Florida o in Spagna, ad esempio.
Tipi di miele dai fiori
Cerca le varietà di miele dagli apicoltori locali e dai mercati degli agricoltori. La maggior parte del miele che trovi al supermercato è stato pastorizzato, un processo di riscaldamento e sterilizzazione che elimina gran parte delle distinzioni di sapore uniche.
Eccone alcuniinteressanti varietà di miele di diversi fiori da cercare e provare:
- Grano saraceno – Il miele di grano saraceno è scuro e ricco. Sembra melassa e ha un sapore m altato e speziato.
- Legno acido – Il miele di legno acido si trova più comunemente nella regione degli Appalachi. Ha un colore pesca chiaro con un complesso sapore dolce, speziato e di anice.
- Tiglio – Dai fiori dell'albero del tiglio, questo miele ha un sapore leggero e fresco con un gusto persistente.
- Avocado – Cerca questo miele in California e in altri stati che coltivano alberi di avocado. È di colore caramello con un retrogusto floreale.
- Fiori d'arancio – Il miele di fiori d'arancio è dolce e floreale.
- Tupelo – Questo classico miele degli Stati Uniti meridionali proviene dall'albero del tupelo. Ha un sapore complesso con note di fiori, frutta ed erbe aromatiche.
- Coffee – Questo miele esotico a base di fiori di caffè potrebbe non essere prodotto localmente dove vivi, ma vale la pena trovarlo. Il colore è scuro e il sapore ricco e profondo.
- Heather – Il miele di erica è un po' amaro e ha un forte aroma.
- Wildflower – Questo può comprendere un certo numero di tipi di fiori e di solito indica che le api avevano accesso ai prati. I sapori sono generalmente fruttati ma possono essere più intensi o delicati a seconda dei fiori specifici utilizzati.
- Eucalyptus – Questo delicato miele di eucalipto ha solo un accenno di sapore di mentolo.
- Mirtillo – Trova questo miele dove ci sono i mirtillicresciuto. Ha un sapore fruttato e piccante con una punta di limone.
- Clover – La maggior parte del miele che vedi al supermercato è fatto di trifoglio. È un buon miele generale con un sapore delicato e floreale.
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