2024 Autore: Chloe Blomfield | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-15 23:56
Il melone invernale cinese, o zucca di cera di melone invernale, è un ortaggio principalmente asiatico conosciuto con una miriade di altri nomi tra cui: zucca bianca, zucca bianca, zucca di sego, zucca di cenere, melone di zucca, anguria cinese, conserve cinese melone, Benincasa, Hispida, Doan Gwa, Dong Gwa, Lauki, Petha, Sufed Kaddu, Togan e Fak. Letteralmente, c'è un nome diverso per questo ortaggio per ogni cultura che coltiva e raccoglie il melone invernale cinese. Con così tanti nomi, cos'è davvero un melone invernale?
Cos'è un melone invernale?
I meloni invernali in crescita possono essere trovati in tutta l'Asia e negli allevamenti di ortaggi orientali nel sud della Florida e in aree similmente climatiche degli Stati Uniti. Un membro della famiglia delle cucurbitacee, la zucca di cera di melone invernale (Benincasa hispida) è una varietà di melone muschiato e uno dei più grandi frutti / ortaggi coltivati - raggiunge un piede lungo (31 cm) o più, 8 pollici (20 cm.) di spessore e di peso fino a 40 libbre (18 kg.), sebbene siano stati coltivati esemplari di 100 libbre (45,5 kg.).
Assomigliando a un'anguria quando matura, la polpa dolce commestibile della zucca di cera di melone invernale nasce da una vite grande, morbida e pelosa con una buccia esterna sottile, verde medio ma dura e cerosa, da cui il nome.
La carne delil melone è denso, sodo e di aspetto bianco con una grande quantità di piccoli semi e ha un sapore un po' come una zucca. Il melone può essere conservato per lunghi periodi di tempo, da sei a dodici mesi se maturo e conservato in un luogo fresco e asciutto.
Cura invernale del melone
Il melone invernale richiede una lunga stagione di crescita e matura nel tardo autunno. A causa delle sue dimensioni, il melone invernale non è a graticcio ma di solito può spargersi sul terreno. Simile alla maggior parte delle altre cucurbitacee, è suscettibile agli acari, agli afidi, ai nematodi e ai virus.
Puoi seminare direttamente i semi in una posizione soleggiata del giardino quando il terreno si è riscaldato a oltre 60 gradi F. (15 C.). Oppure possono essere fatti germogliare in singoli vasi di torba o in appartamenti di semi dopo aver abraso leggermente la copertura dei semi, mantenendo il terreno umido fino a quando la pianta non è germogliata. Trapiantare in giardino dopo che sono apparse da cinque a sei foglie.
Cosa fare con il melone invernale
Con così tante cucine che si avvalgono del melone invernale, il numero di usi è quasi illimitato. Il sapore delicato di questa verdura/frutta è spesso incorporato nelle zuppe di pollo e nelle patatine fritte con maiale, cipolle e mizuna. La buccia del melone invernale viene spesso trasformata in sottaceti o conserve dolci.
In Giappone, il giovane frutto viene consumato come condimento con i frutti di mare, leggermente cotto a vapore e condito con salsa di soia. In India e in parte dell'Africa, il melone viene consumato giovane e tenero, affettato sottilmente o tritato su riso e curry vegetale.
I cinesi mangiano melone invernale da secoli e il loro piatto più lodato è una zuppa chiamata"dong gwa jong" o stagno dei meloni d'inverno. Qui, all'interno del melone viene cotto un ricco brodo insieme a carne e verdure. All'esterno, la pelle è riccamente incisa con simboli di buon auspicio come il drago o la fenice.
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