2024 Autore: Chloe Blomfield | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-15 23:56
L'olio d'oliva ha praticamente sostituito altri oli nella cucina di molte persone grazie ai suoi benefici per la salute. Davvero potrebbe essere più sano solo se stai estraendo l'olio d'oliva da solo. Fare olio d'oliva fatto in casa significa anche che puoi controllare quale tipo di oliva viene utilizzato, il che significa che puoi adattare il gusto al tuo palato. Ti interessa fare l'olio dalle olive? Continua a leggere per imparare a spremere l'olio d'oliva.
Informazioni sulla produzione di olio d'oliva in casa
L'olio d'oliva prodotto commercialmente richiede attrezzature grandi e personalizzate, ma con pochi investimenti è possibile produrre olio d'oliva in casa. Ci sono un paio di modi per fare l'olio dalle olive in casa, ma le basi per estrarre l'olio d'oliva rimangono le stesse.
Per prima cosa devi ottenere olive fresche sia che provengano dai tuoi ulivi o da olive acquistate. Assicurati solo di non usare le olive in scatola. Quando si produce l'olio dalle olive, il frutto può essere maturo o acerbo, verde o nero, anche se questo cambierà il profilo aromatico.
Una volta ottenute le olive, il frutto deve essere lavato accuratamente ed eventuali foglie, ramoscelli o altri detriti rimossi. Quindi, se non disponi di un frantoio (un'attrezzatura un po' costosa ma ne vale la pena se intendi rendere l'estrazione dell'olio d'oliva una costante), devi snocciolare le olive usando un denocciolatore per ciliegie/olive, un'operazione che richiede tempo.
Ora è il momento del divertimento/lavoro di estrarre l'olio d'oliva.
Come spremere l'olio d'oliva
Se hai un frantoio, tutto ciò che devi fare è mettere le olive lavate nel frantoio e voilà, il frantoio fa il lavoro per te. Non c'è bisogno di prima snocciolare le olive. Se non hai una pressa, anche una macina funzionerà magnificamente.
Se snocciolare le olive sembra essere troppo faticoso, puoi usare i magli per sbattere le olive in una pasta ruvida. Proteggi la tua superficie di lavoro con un involucro di plastica prima di iniziare a distruggere.
Se non hai un torchio, metti le olive denocciolate in un frullatore di buona qualità. Aggiungi un po' di acqua calda ma non bollente mentre mescoli per aiutare a formare una pasta morbida. Mescolare energicamente la pasta di olive con un cucchiaio per qualche minuto per aiutare ad estrarre l'olio dalla sansa o dalla polpa.
Copri il composto di olive e lascialo riposare per dieci minuti. Mentre riposa, l'olio continuerà a fuoriuscire dalla pasta di olive.
Estrazione dell'olio d'oliva
Metti uno scolapasta, un setaccio o dei chinois su una ciotola e foderalo con una garza. Versare il contenuto del frullatore nella garza. Raccogliere le estremità e spremere i liquidi dai solidi, l'olio dalle olive. Appoggia la garza sul fondo dello scolapasta e appesantiscila con qualcosa di pesante oppure adagia una ciotola all'interno dello scolapasta sopra la garza e riempila con fagioli secchi o riso.
Il peso aggiuntivo in cima alla garza aiuterà a estrarre più olio. Ogni cinque o dieci minuti premere il peso per rilasciare più olio dalla pasta di olive. Continua con ilestrazione per 30 minuti.
Al termine, scarta la purea di olio d'oliva. Dovresti avere l'olio nella prima ciotola. Lasciare riposare per alcuni minuti in modo che l'acqua più pesante affondi e l'olio d'oliva galleggi verso l' alto. Usa un bastoncino per tacchino o una siringa per aspirare l'olio.
Metti l'olio in un contenitore di vetro di colore scuro e conservalo in un luogo fresco e asciutto per due o quattro mesi. Utilizzare il prima possibile, tuttavia, poiché l'olio d'oliva fatto in casa non si conserva finché prodotto commercialmente.
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