2024 Autore: Chloe Blomfield | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-15 23:56
Il cavolo ha le spine? La maggior parte dei giardinieri direbbe di no, eppure questa domanda compare occasionalmente sui forum di giardinaggio, spesso accompagnata da foto che mostrano foglie di cavolo spinoso. Queste spine affilate sulle foglie di cavolo nero possono essere abrasive e di certo non sembrano molto appetibili. Per evitare che ciò accada nel tuo giardino, esploriamo alcuni motivi per cui il cavolo cappuccio è spinoso.
Trovare spine sulle foglie di cavolo nero
La spiegazione più semplice per trovare foglie di cavolo spinoso è il caso di identità errata. Il cavolo cappuccio è un membro della famiglia delle Brassicaceae. È strettamente correlato a cavoli, broccoli e rape. Le foglie di rapa sono talvolta ricoperte di spine spinose.
Dalla raccolta dei semi all'etichettatura delle piantine, possono verificarsi dei disguidi. Quindi, se trovi spine sulle foglie di cavolo nero nel tuo giardino, è possibile che tu abbia acquistato inavvertitamente piante di rapa. La forma e la friabilità delle foglie di rapa possono assomigliare molto ad alcune varietà di cavolo nero.
La buona notizia è che le foglie di rapa sono commestibili. Tendono ad essere più resistenti di altre verdure, quindi è meglio raccogliere le foglie quando sono giovani. Inoltre, la cottura ammorbidisce le spine, rendendo appetibili le foglie di rapa. Nel peggiore dei casi, puoi aspettare che le radici di rapa si ingrandiscano e avrai il vantaggio di un ortaggio che non ti aspettavi.
Perché Kale ce l'haSpine?
Una spiegazione più complicata è che alcuni cavoli sono spinosi, a seconda della varietà. La maggior parte delle varietà di cavolo riccio appartiene alla stessa specie (Brassica oleracea) di cavoli, broccoli e cavolfiori. Questa specie di cavolo nero produce foglie lisce. La maggior parte dei casi di foglie di cavolo spinoso si trova su varietà russe o siberiane.
Il cavolo cappuccio russo e quello siberiano appartengono a Brassica napus, una specie risultante da incroci tra B. oleracea e Brassica rapa. Le rape, con le loro foglie spinose, sono membri della specie B. rapa.
Anche i cavoli russi e siberiani, così come altri membri della specie B. napus, sono ibridi allotetraploidi. Contengono più serie di cromosomi, ciascuna serie proveniente dalle piante madri. Ciò significa che il gene della foglia spinosa del genitore della rapa può essere presente sia nel DNA del cavolo cappuccio russo che in quello siberiano.
Di conseguenza, l'incrocio tra varie varietà di cavolo russo e siberiano può far emergere questo tratto genetico. Molte volte, le varietà con foglie di cavolo spinoso sono presenti in pacchetti di semi di cavolo misti. Le varietà non specificate in questi pacchetti possono provenire da incroci incontrollati sul campo o possono essere la generazione F2 di ibridi a foglia liscia.
Inoltre, alcune varietà di cavolo russo sono allevate a scopo ornamentale e possono far crescere spine sulle foglie del cavolo. Poiché le varietà ornamentali non vengono allevate per il consumo, queste foglie potrebbero non avere il sapore o la tenerezza del cavolo riccio culinario.
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