2024 Autore: Chloe Blomfield | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-15 23:56
Se generalmente usi i fagioli in scatola nelle tue ricette, è tempo di provare a cucinarne uno da zero. È più economico che usare i fagioli in scatola e controlli cosa c'è effettivamente nei fagioli. Inoltre, i fagioli cucinati da zero hanno un sapore e una consistenza migliori rispetto a quelli in scatola e sono più sani. Mettere a bagno i fagioli secchi può anche dimezzare il tempo di cottura!
È necessario mettere a bagno i fagioli secchi?
No, l'ammollo dei fagioli secchi non è necessario, ma l'ammollo dei fagioli secchi raggiunge due obiettivi: ridurre i tempi di cottura e ridurre il fastidio allo stomaco. I fagioli alla fine cuoceranno se non sono pre-ammollati, ma impiegheranno molto più tempo. Quindi, quanto tempo ci vuole per mettere in ammollo i fagioli secchi prima della cottura?
Perché metti a bagno i fagioli secchi?
Le ragioni per cui metti a bagno i fagioli secchi sono duplici. Numero uno, riduce notevolmente i tempi di cottura. Il secondo motivo ha a che fare con la loro reputazione di flatulenza. Se le persone non mangiano fagioli regolarmente, gli oligosaccaridi o gli amidi contenuti nei fagioli causeranno disturbi digestivi. Se l'assunzione di fagioli viene gradualmente aumentata, la probabilità di presenza di gas si riduce, ma anche l'ammollo dei fagioli durante la notte ridurrà questa probabilità.
L'ammollo dei fagioli secchi rilascia gli amidi dei fagioli prima della cottura, il che dà sollievo a coloro che evitano di ingerire i fagioli sulla base dimal di stomaco. Ora che il tuo interesse è stuzzicato, scommetto che ti stai chiedendo per quanto tempo mettere in ammollo i fagioli secchi correttamente.
Ci sono due modi per mettere in ammollo i fagioli secchi e la loro durata dipende dal metodo utilizzato. I fagioli possono essere messi a bagno per una notte, almeno otto ore, o bolliti e poi messi a bagno per un'ora.
Come mettere in ammollo i fagioli
Il modo più semplice per mettere in ammollo i fagioli è il metodo notturno. Lavare e togliere i fagioli bianchi, quindi coprire i fagioli con acqua, una parte di fagioli e tre parti di acqua fredda. Lasciare in ammollo i fagioli per una notte o almeno otto ore.
Trascorso questo tempo, scolate i fagioli e poi copriteli di nuovo con acqua. Cuocete i fagioli per circa un'ora fino a quando non raggiungono la tenerezza desiderata. I fagioli grandi tendono a impiegare più tempo di quelli piccoli.
Un altro metodo per ammollare i fagioli secchi consiste nel cuocerli prima, ma non ci vogliono ore di ammollo. Di nuovo, sciacquare i fagioli e scolarli, quindi coprirli con tre parti di acqua e far bollire per cinque minuti. Togliere dal fuoco e lasciare riposare per un'ora.
Trascorsa un'ora di ammollo in acqua calda, scolare e sciacquare i fagioli, quindi coprire di nuovo con acqua e cuocere fino alla morbidezza desiderata, sempre per circa un'ora.
Mentre i fagioli cuociono, puoi aggiungere i condimenti che desideri, ma poiché il sale indurisce i fagioli, evita di aggiungere sale fino a quando non raggiungono la tenerezza che desideri.
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