Usare la manioca per la tapioca - Scopri come fare la tapioca dalle radici di manioca

2024 Autore: Chloe Blomfield | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-15 23:56

Puoi pensare di non aver mai mangiato manioca, ma probabilmente ti sbagli. La manioca ha molti usi ed è, infatti, al quarto posto tra le colture di base, sebbene la maggior parte sia coltivata nell'Africa occidentale, nel Sud America tropicale e nell'Asia meridionale e sud-orientale. Quando ingeriresti manioca? Sotto forma di tapioca. Come si fa la tapioca dalla manioca? Continua a leggere per scoprire come coltivare e produrre tapioca, usi delle piante di tapioca e come usare la manioca per la tapioca.

Come usare la manioca

La manioca, nota anche come pianta di manioca, yucca e tapioca, è una pianta tropicale coltivata per le sue grandi radici. Contiene glucosidi cianidrici tossici che devono essere rimossi sbucciando le radici, facendole bollire e quindi eliminando l'acqua.

Una volta che le radici sono state preparate in questo modo, sono pronte per essere utilizzate, ma la domanda è: come usare la manioca? Molte culture usano la manioca proprio come noi usiamo le patate. Le radici vengono anche sbucciate, lavate e quindi raschiate o grattugiate e pressate fino a quando il liquido non viene spremuto. Il prodotto finale viene quindi essiccato per ottenere la farina chiamata Farinha. Questa farina viene utilizzata per preparare biscotti, pane, frittelle, ciambelle, gnocchi e altri cibi.

Quandobollito, il succo lattiginoso si addensa mentre si concentra e viene quindi utilizzato nella pentola del pepe dell'India occidentale, un alimento base per la preparazione di salse. L'amido grezzo viene utilizzato per fare una bevanda alcolica che presumibilmente ha qualità curative. L'amido viene utilizzato anche come collante e quando si fa il bucato.

Le foglie giovani e tenere sono usate proprio come gli spinaci, anche se sempre cotte per eliminare le tossine. Le foglie e gli steli della manioca sono usati per nutrire il bestiame, così come le radici sia fresche che essiccate.

Ulteriori usi delle piante di tapioca includono l'utilizzo del suo amido nella produzione di carta, tessuti e, come MSG, glutammato monosodico.

Coltivare e produrre tapioca

Prima di poter fare la tapioca dalla manioca, devi ottenere delle radici. I negozi specializzati potrebbero averli in vendita, oppure puoi provare a coltivare la pianta, che richiede un clima molto caldo che è al riparo dal gelo tutto l'anno e ha almeno otto mesi di clima caldo per produrre un raccolto, e raccogliere tu stesso le radici della pianta di tapioca.

La manioca fa meglio in concomitanza con abbondanti piogge, anche se può tollerare periodi di siccità. Infatti, in alcune regioni, quando si verifica la stagione secca, la manioca diventa dormiente per due o tre mesi fino al ritorno delle piogge. La manioca fa bene anche nei terreni poveri. Questi due fattori rendono questa coltura una delle più preziose in termini di produzione di carboidrati ed energia tra tutte le colture alimentari.

La tapioca è composta da manioca cruda in cui la radice viene sbucciata e grattugiata per catturare il liquido lattiginoso. L'amido viene quindi messo a bagno in acqua per diversi giorni, impastato e poifiltrato per rimuovere le impurità. Viene poi setacciato ed essiccato. Il prodotto finito viene venduto come farina o pressato in scaglie o le "perle" che conosciamo qui.

Queste "perle" vengono combinate al ritmo di 1 parte di tapioca con 8 parti di acqua e bollite per fare il budino di tapioca. Queste piccole palline traslucide sembrano un po' coriacee ma si espandono quando vengono introdotte all'umidità. La tapioca è presente anche nel bubble tea, una bevanda asiatica preferita che viene servita fredda.

Può essere deliziosa la tapioca, ma è assolutamente priva di nutrienti, sebbene una porzione abbia 544 calorie, 135 carboidrati e 5 grammi di zucchero. Da un punto di vista dietetico, la tapioca non sembra essere una vincente, tuttavia, la tapioca è priva di glutine, un vero vantaggio per chi è sensibile o allergico al glutine. Pertanto, la tapioca può essere utilizzata per sostituire la farina di frumento in cucina e al forno.

La tapioca può essere aggiunta all'hamburger e all'impasto, nonché un legante che non solo migliora la consistenza ma anche il contenuto di umidità. La tapioca è un ottimo addensante per zuppe o stufati. A volte è usato da solo o in combinazione con altre farine, come la farina di mandorle, per prodotti da forno. La focaccia a base di tapioca si trova comunemente nei paesi in via di sviluppo grazie al suo basso costo e alla sua versatilità.