2024 Autore: Chloe Blomfield | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-15 23:56
La grigliatura presenta i prodotti e le carni più freschi al loro apice, ma spesso si basa sulle erbe essiccate per insaporire. Perché non utilizzare invece erbe fresche per grigliare? Un giardino di erbe aromatiche alla griglia è facile da coltivare e può anche essere coltivato in un contenitore se lo spazio del giardino è limitato.
Certo, puoi acquistare erbe fresche per marinate dal droghiere, ma coltivarle da solo le mette rapidamente a portata di mano e per una frazione del costo poiché le erbe fresche per carne e piatti vegetariani possono essere utilizzate durante la coltivazione stagione.
Informazioni sulle erbe per grigliare
Molte persone usano strofinare a secco le loro carni per insaporle durante la grigliatura. In un pizzico, questo conferisce un ottimo sapore, ma l'uso di erbe fresche per le marinate e in un massaggio secco alle erbe fresche dà davvero un pugno. Le erbe fresche emanano abbondanti flavinoidi dai loro oli essenziali che non solo aumentano il sapore e l'aroma di un piatto, ma conferiscono anche benefici per la salute che non si trovano nelle erbe essiccate.
Il sapore, l'aroma e i benefici per la salute delle erbe fresche iniziano a svanire quando la pianta si asciuga. Questo è il motivo per cui le vecchie erbe dovrebbero essere sostituite ogni uno o tre anni. L'uso di una strofinata secca alle erbe fresche per condire la carne o l'aggiunta di erbe aromatiche fresche alle marinate ravviva il sapore del tuo capolavoro alla griglia.
Erbe per Carne e per Marinate alla Griglia
Ille erbe più comuni per la griglia sono probabilmente il rosmarino e il timo. Queste due erbe hanno un sapore intenso e resistono ai rigori di una griglia. Dal momento che sono così robusti, possono essere utilizzati anche durante l'affumicatura, basta aggiungere steli interi all'affumicatore. Inoltre, i gambi rigidi del rosmarino forniscono un ulteriore bonus. Possono essere usati come spiedini per grigliare carne e verdure.
Le erbe perenni, come l'origano e la salvia, sono ottime scelte di erbe aromatiche per la carne, ed entrambe si abbinano magnificamente al limone nelle marinate per il pollo.
Le erbe tenere, come basilico e coriandolo, infondono anche un po' di "je ne sais quoi", quel qualcosa in più che metterà sopra i tuoi piatti grigliati. Entrambe queste erbe aromatiche possono essere aggiunte alle marinate o, per mantenere il loro colore verde brillante, usate come tocco finale su carni e verdure grigliate.
Anche aneto, dragoncello e prezzemolo dovrebbero far parte del giardino delle erbe aromatiche alla griglia. Il dragoncello è stato a lungo abbinato a delicati piatti di pesce, alla griglia e non. Lo stesso vale per l'aneto fresco. Il salmone grigliato con burro all'aneto stupirà i tuoi amici e la tua famiglia.
Altre erbe aromatiche come finocchio, levistico e acetosa potrebbero essere incorporate anche in un orto grigliato. Dipende davvero dai gusti che ti piacciono. Oh, e non dimenticare l'erba cipollina. Possono essere aggiunti alle marinate per un leggero sapore di cipolla o usati come guarnizione saporita alla fine della cottura.
Sfregamento secco alle erbe fresche
Un massaggio secco con erbe fresche amplificherà davvero i sapori delle tue carni grigliate preferite. Quali erbe scegli di includere nel rub dipende dalle tue papille gustative, anche se ce ne sono alcuneregole generali:
- Rosmarino, prezzemolo, salvia o basilico si sposano bene con manzo (e pollo).
- Dragoncello, basilico, origano e coriandolo si abbinano bene al pollo.
- Una miscela di salvia, rosmarino e timo es alta i sapori dei piatti di maiale.
- Origano, timo, finocchio o aneto conferiscono un sapore eccezionale al pesce grigliato.
Per preparare il tuo strofinamento secco alle erbe fresche, unisci ½ tazza di erbe fresche tritate finemente a tua scelta con 2 cucchiai di sale kosher, 1 cucchiaio di pepe nero e 1 cucchiaino di peperoncino tritato. Strofina la miscela su entrambi i lati della carne o del pesce, copri con la plastica e metti in frigorifero per un'ora o tutta la notte per sposare i sapori.
Uno strofinamento secco alle erbe fresche può essere utilizzato anche sulle verdure grigliate. Condisci le verdure con un massaggio alle erbe e un tocco di olio d'oliva; non appesantire l'olio o fumerà e brucerà sulla griglia. Lasciar riposare per circa un'ora e poi grigliare come al solito.
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