2024 Autore: Chloe Blomfield | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-15 23:56
Se frequenti il mercato degli agricoltori locali, senza dubbio finirai per trovare qualcosa che non hai mai mangiato; forse mai nemmeno sentito parlare. Un esempio di questo potrebbe essere l'ortaggio a radice di scorzonera, noto anche come salsefrica nera. Cos'è la radice di scorzonera e come si coltiva la salsefrica nera?
Cos'è la radice di Scorzonera?
Anche comunemente indicato come salsefrica nera (Scorzonera hispanica), gli ortaggi a radice di scorzonera possono anche essere chiamati pianta di ostrica vegetale nera, radice di serpente, salsefrica spagnola ed erba di vipera. Ha un fittone lungo e carnoso molto simile a quello della salsefrica, ma nero all'esterno con carne interna bianca.
Sebbene simile alla salsefrica, scorzonera non è correlata tassonomicamente. Le foglie della radice di scorzonera sono spinose ma di consistenza più fine rispetto alla salsefrica. Le sue foglie sono anche più larghe e oblunghe e le foglie possono essere usate come insalata. Gli ortaggi a radice di Scorzonera sono anche più vigorosi della loro controparte, la salsefrica.
Nel suo secondo anno, la salsefrica nera porta fiori gialli, che assomigliano molto ai denti di leone, fuori dai suoi steli da 2 a 3 piedi (61-91 cm.). La scorzonera è una pianta perenne ma di solito viene coltivata come annuale e viene coltivata proprio come le pastinacheo carote.
Troverai la salsefrica nera che cresce in Spagna, dove è una pianta autoctona. Il suo nome deriva dalla parola spagnola "escorze near", che si traduce in "corteccia nera". Il riferimento al serpente nei suoi nomi comuni alternativi di radice di serpente ed erba di vipera deriva dalla parola spagnola per vipera, "scurzo". Popolare in quella regione e in tutta Europa, la coltivazione della salsefrica nera sta godendo di una tendenza alla moda negli Stati Uniti insieme ad altre verdure più oscure.
Come coltivare la salsa nera
Salsify ha una lunga stagione di crescita, circa 120 giorni. Si propaga per seme in un terreno fertile e ben drenante, di tessitura fine per lo sviluppo di radici lunghe e diritte. Questa verdura preferisce un pH del terreno di 6,0 o superiore.
Prima della semina, aggiusta il terreno con da 2 a 4 pollici (5-10 cm.) di materia organica o da 4 a 6 tazze (circa 1 litro) di un fertilizzante per tutti gli usi per 100 piedi quadrati (9,29 mq) di superficie di impianto. Rimuovere eventuali rocce o altri grossi impedimenti per ridurre la malformazione della radice.
Pianta i semi per la salsefrica nera che crescono a una profondità di ½ pollice (1 cm.) in file a 10-15 pollici (25-38 cm.) di distanza. Salsefrica nera sottile a 2 pollici 5 cm.) di distanza. Mantieni il terreno uniformemente umido. Condisci le piante con un fertilizzante a base di azoto in piena estate.
Le radici di salsefrica nere possono essere conservate a 32 gradi F. (0 C.) in un'umidità relativa compresa tra il 95 e il 98 percento. Le radici possono tollerare un leggero gelo e, infatti, possono essere conservate in giardino fino al momento del bisogno. In celle frigorifere con umidità relativa elevata, le radici si conservano per due o quattro mesi.
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