Fagioli duri e a pasta filata - Motivi per cui i fagioli sono troppo duri

2024 Autore: Chloe Blomfield | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-15 23:56

Qualcuno in questa famiglia, che rimarrà senza nome, ama così tanto i fagiolini che sono un alimento base in giardino ogni anno. Negli ultimi anni, abbiamo avuto un'escalation di fagioli duri, fibrosi e piatti che non piacciono a nessuno, incluso colui che rimarrà senza nome. Questo ci ha portato a ricercare perché i nostri fagioli sono troppo duri e cosa si può fare per rimediare ai fagioli che sono duri e fibrosi.

Perché i miei fagioli sono duri e filamentosi?

Alcuni fagioli sono indicati come fagiolini, poiché hanno un filo che viene spesso rimosso prima della cottura, per evitare che i fagioli siano troppo fibrosi per essere mangiati. Tutti i fagioli sono al loro apice quando sono appena raccolti con teneri baccelli giovani. Uno dei motivi per cui i fagioli sono fibrosi, duri e fibrosi, potrebbe semplicemente essere che sono stati raccolti oltre il loro apice. Il diametro del baccello, NON la lunghezza, è il miglior indicatore per la raccolta dei fagioli e la freschezza può essere confermata da uno schiocco udibile quando il chicco è rotto.

Se scopri di essere stato negligente nel raccogliere i fagioli in ritardo e ora scopri che ciò che rimane sono fagioli grandi e duri, possono ancora essere usati. Quando i fagioli sono troppo maturi, prova a sgranarli e cuoci i "shellies" interni. Non provare a metterli in salamoia, poiché le bucce sono troppo dureil fagiolo interno non assorbe la salamoia, risultando in sottaceti gommosi e insipidi. Questi fagioli troppo sviluppati possono anche essere in scatola o tritati e congelati per aggiungerli a casseruole, zuppe, ecc.

In una nota di cucina relativa ai fagiolini duri, potresti averli poco cotti. I fagioli freschi sono teneri e generalmente richiedono un breve tempo di cottura, ma se li immergi in acqua bollente e poi li estrai o li fai cuocere a vapore solo per 30 secondi, potresti finire con, ehm, forse non duri, fagioli filanti, ma semplicemente crudi.

Il web ha molte idee per cucinare correttamente i fagiolini, ma non sono d'accordo con la maggior parte di esse. I tempi di cottura sono così lunghi che non c'è più nutrimento né consistenza alle povere cose. Cuociamo a vapore i nostri fagioli, interi, per non più di sette-otto minuti, ma il modo in cui decidi che ti piacciono i fagioli è una questione di gusto personale.

Ulteriori motivi per cui i fagioli sono duri

Il colpevole potrebbe essere la qualità dei semi di fagioli piantati. Poiché i fagioli hanno una durata di conservazione breve e i produttori volevano allungarla, i fagioli sono stati allevati per durare più a lungo una volta raccolti. Questo allevamento selettivo ha prodotto fagioli che durano più a lungo, ma a volte più resistenti delle nostre varietà antiche. Pertanto, piantare semi ibridati potrebbe essere il problema, o almeno parte di esso. Prova a piantare varietà di fagioli cimelio di buona qualità la prossima volta.

Inoltre, il tempo gioca un ruolo importante nel risultato finale della resa e della qualità dei chicchi. Temperature eccessivamente calde durante la formazione dei fagioli possono generare un certo grado di tenacità. Le alte temperature interferiscono con l'impollinazionee un'irrigazione adeguata, che incide sul raccolto di fagioli nel suo insieme. Pianta i fagioli, lasciando un tempo adeguato per la maturazione prima che le temperature diventino eccessivamente calde e mantieni le piante di fagioli annaffiate.

Infine, se stai piantando regolarmente i fagioli nella stessa area del giardino, potresti voler ruotare perché potresti esaurire il terreno dei nutrienti necessari di cui i fagioli hanno bisogno per formare baccelli teneri e delicati. Un sovescio piantato tra le piantine e poi rototilato nel terreno prima della semina primaverile farà miracoli, aumentando di nuovo la nutrizione del suolo.

Ricorda che i semi baccelli hanno una naturale tendenza alle variazioni che portano a fagioli piatti o duri.