Suggerimenti per il rafano piccante - Trucchi per rendere piccante il rafano

2024 Autore: Chloe Blomfield | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-15 23:56

Mi piacciono le cose calde, come quelle piccanti. Quattro stelle, portalo, caldo. Come puoi immaginare, ho una predilezione per il rafano. Questo mi fa riflettere su come fare il rafano caldo.

Come fare il rafano caldo

Il rafano non è caldo? Ti capisco. Ho avuto piatti in cui il rafano non era caldo. Forse non c'era abbastanza salsa di rafano o forse la salsa era vecchia. In ogni caso, ci sono alcuni suggerimenti per preparare il rafano piccante.

Il rafano è una pianta perenne rustica coltivata principalmente per il suo grande fittone, la fonte di tutto quel delizioso calore. Quando questo fittone viene grattugiato o schiacciato, le cellule della radice rilasciano olio pungente. Puoi coltivarlo da solo o acquistarlo nella sezione dei prodotti del mercato.

Il rafano deve essere piantato in un terreno ricco, umido, argilloso profondamente lavorato o terriccio sabbioso. È iniziato da radici laterali o radici secondarie chiamate insiemi, non da seme. Il pH del terreno dovrebbe essere compreso tra 6,0 e 6,8, il che aiuterà la pianta ad assorbire il boro, importante per una sana radice del fittone. Troppo azoto, tuttavia, incoraggerà la crescita del fogliame e una scarsa crescita delle radici.

Suggerimenti per il rafano piccante

Quando acquisti il rafano, cerca radici solide e senza macchia. Al taglio, la radicedovrebbe essere bianco crema. La radice può essere conservata per diversi mesi tra 32-38 gradi F. (0-3 C.), ma per la salsa di rafano più piccante, usala il prima possibile. Il calore inizia a svanire più a lungo viene immagazzinato. Allo stesso modo, se hai una salsa o una crema di rafano che non è bollente, il motivo probabile è che è rimasta per troppo tempo o è stata preparata in modo errato. La salsa stessa dovrebbe essere bianca e cremosa e si scurirà e perderà potenza con l'invecchiamento.

Per preparare il tuo rafano, lavora all'aperto o in una stanza ben ventilata. Sbucciare le radici e affettarle o grattugiarle. La radice affettata può essere macinata in un robot da cucina, un frullatore o un tritacarne con una piccola quantità di acqua. Puoi grattugiare il rafano sia a mano che con la lama per grattugiare del processore con un po' d'acqua. Se è troppo liquido, scolare un po' d'acqua; o troppo denso, aggiungerne un po' di più. Stai attento. I fumi della radice possono essere potenti! Il rafano fresco tritato è al suo massimo, ma una volta esposto all'aria, il piccante inizia a svanire.

La chiave per rendere caldo il rafano, e intendo CALDO, gente, è finirlo con il prossimo ingrediente: l'aceto. L'aceto stabilizza il sapore e quando lo aggiungi influenzerà il risultato piccante. Se aggiungi l'aceto troppo presto, il rafano avrà un sapore più delicato. Per un piccante "togliti i calzini", assicurati di attendere tre minuti prima di aggiungere da 2 a 3 cucchiai (30-44 ml) di aceto bianco distillato (5% di forza) e ½ cucchiaino (2,5 ml) di sale per ogni tazza di radice grattugiata.

Quindi, per ottenere il rafano più piccante, usa la radice più frescapossibile e sii paziente; attendere tre minuti prima di aggiungere l'aceto e il sale. Inoltre, una volta che il tuo rafano è completo, una corretta conservazione è fondamentale per mantenere quel calore. Conservalo in un contenitore ermetico in frigorifero per quattro o sei settimane o nel congelatore per sei mesi o anche più a lungo.