2024 Autore: Chloe Blomfield | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-15 23:56
Cos'è un'erba shiso? Lo shiso, altrimenti noto come perilla, pianta di bistecca, basilico cinese o menta viola, è un membro della famiglia delle Lamiaceae o della menta. Per secoli, la coltivazione della menta perilla è stata coltivata in Cina, India, Giappone, Corea, Thailandia e altri paesi asiatici, ma è più spesso classificata come un'erbaccia in Nord America.
Le piante di menta Perilla si trovano spesso a crescere lungo le recinzioni, i bordi delle strade, nei campi di fieno o nei pascoli e sono, quindi, più spesso definite un'erbaccia in altri paesi. Queste piante di menta sono anche piuttosto tossiche per il bestiame e altri animali, quindi non c'è da stupirsi perché lo shiso è considerato più un'erbaccia nociva e indesiderabile in alcune aree del mondo.
Utilizzi per piante di menta Perilla
Apprezzato nei paesi asiatici non solo per i suoi usi culinari, l'olio estratto da queste piante di menta viene utilizzato anche come preziosa fonte di combustibile, mentre le foglie stesse sono usate in medicina e come colorante alimentare. I semi della pianta della bistecca di perilla vengono mangiati dalle persone così come un cibo per uccelli.
Le piante di menta Perilla (Perilla frutescens) possono essere coltivate come piante ornamentali a causa del loro habitat eretto e delle foglie seghettate di colore verde o verde violaceo o rosso. La crescente menta perilla ha un caratteristico aroma di menta, specialmente quandomaturo.
Nella cucina giapponese, dove lo shiso è un ingrediente comune, ci sono due tipi di shiso: Aojiso e Akajiso (verde e rosso). Più recentemente, i mercati alimentari etnici negli Stati Uniti trasportano molti prodotti vegetali di menta perilla da verdure fresche, olio e condimenti come prugne in salamoia o salsa di prugne. Perilla aggiunta ai condimenti non solo colora il prodotto, ma aggiunge un agente antimicrobico al cibo in salamoia.
L'olio di menta perilla non è solo una fonte di carburante in alcuni paesi, ma è stato recentemente scoperto che è un'eccellente fonte di acidi grassi omega-3 ed è ora venduto come tale ai consumatori occidentali attenti alla salute.
Inoltre, l'olio vegetale di menta perilla viene utilizzato in modo simile all'olio di tung o di lino e anche in pitture, lacche, vernici, inchiostri, linoleum e rivestimento impermeabile su tessuto. Questo olio insaturo è leggermente instabile ma è da 2000 volte più dolce dello zucchero e da quattro a otto volte più dolce della saccarina. Questo alto contenuto di zucchero lo rende un ottimo candidato per la produzione di alcol per il consumo, ma più comunemente utilizzato nella produzione di fragranze o profumi.
Come coltivare Perilla Shiso
Quindi, sembra intrigante, vero? La domanda ora è come coltivare il perilla shiso? Le piante di menta perilla in crescita sono annuali estive che si adattano meglio ai climi caldi e umidi.
Quando si coltiva la perilla, la sua rovina è la sua limitata vitalità dei semi in conservazione, quindi conserva i semi a temperature e umidità più basse per migliorare la vita di conservazione e pianta prima che abbiano un anno. I semi per le piante di perilla possono essere seminati il prima possibile in primavera e verranno da soliimpollinare.
Pianta piantine di perilla a 6-12 pollici (15-31 cm.) di distanza in terreno ben drenato ma umido con esposizione al sole da totale a parziale o seminale direttamente in terreno ben drenato e copri leggermente. I semi di shiso germoglieranno rapidamente a 68 gradi F. (20 C.) o anche un po' più freschi.
Perilla Shiso Care
La cura dello shiso Perilla richiede una quantità media di acqua. Se il clima è eccessivamente caldo e umido, le cime delle piante dovrebbero essere pizzicate all'indietro per incoraggiare una crescita più folta e meno slanciata.
I fiori della menta perilla in crescita sbocciano da luglio a ottobre e sono di colore da bianco a viola, raggiungendo la loro altezza massima di 6 pollici (15 cm.) A 3 piedi (1 m.) di altezza prima di estinguersi durante il prossimo gelo. Dopo il primo anno di coltivazione delle piante di menta perilla, si auto-semineranno facilmente nelle stagioni successive.
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