Toccare diversi alberi per lo sciroppo - Come fare lo sciroppo da altri alberi

2025 Autore: Chloe Blomfield | [email protected]. Ultima modifica: 2025-01-22 15:34

Qualcosa su come sfruttare la linfa degli alberi attira i giardinieri. È un altro “raccolto” che può essere raccolto in inverno e trasformato in sciroppo zuccherino. Mentre l'albero più conosciuto e probabilmente più completo per la spillatura è l'acero da zucchero, la maggior parte degli aceri e molti altri alberi possono essere spillati anche per lo sciroppo.

Mentre l'inverno si avvicina alla primavera, potresti provare a preparare il tuo sciroppo. Continua a leggere per informazioni su altri alberi che puoi sfruttare per la linfa e cosa fare con la linfa quando la ottieni.

Toccare gli alberi per la linfa

Molto prima che i coloni mettessero piede in questo continente, i nativi americani sfruttavano gli alberi per la linfa. Hanno appreso che la linfa d'acero estratta può essere trasformata in uno sciroppo dolce e hanno trasmesso queste informazioni ai coloni. Il processo di spillatura degli alberi per la linfa è ancora utilizzato oggi.

L'acero da zucchero (Acer saccharum) è la specie preferita per la maschiatura. Offre generose quantità di linfa con un alto contenuto di zucchero di circa il 2,0%. Ma puoi usare anche la linfa di altri alberi per lo sciroppo. In effetti, la maggior parte degli aceri sono ottimi candidati per la spillatura e per la produzione di diversi tipi di sciroppo.

Altri alberi per lo sciroppo

Quando si tratta di raccogliere la linfa degli alberi, molte varietà di acero sono opzioni eccellenti. Noci eanche le betulle possono funzionare bene e anche il bosso e il sicomoro sono stati sfruttati. Il contenuto di zucchero della loro linfa è inferiore a quello dell'acero da zucchero, quindi ci vuole più linfa per creare un gallone di sciroppo. Con gli aceri da zucchero, ci vogliono circa 40 galloni (151,4 litri) di linfa, ma con altri alberi il rapporto può essere doppio.

Alcuni dei migliori aceri alternativi per la maschiatura includono l'acero rosso (Acer rubrum), l'acero argentato (Acer saccharinum) e il bosso (Acer negundo). E gli altri alberi per lo sciroppo? La produzione di sciroppo di betulla è popolare tra i produttori di zucchero d'acero poiché la linfa negli alberi di betulla non inizia a fluire fino a quando il flusso di linfa negli aceri non termina all'inizio della primavera. Con le betulle, ci vogliono 150-200 galloni (567,8 - 757 L.) di linfa per produrre un gallone (3,78 L.) di sciroppo.

Il noce, in particolare il noce nero (Juglans nigra), sono anche alberi che puoi sfruttare per la linfa. Lo sciroppo di noci ha un sapore molto simile allo sciroppo d'acero ma un po' più nocciolato. Un potenziale problema con la spillatura degli alberi di noce sono i livelli di pectina nella linfa che possono rendere estremamente difficile il filtraggio.

Come toccare gli alberi per la linfa

Se sei pronto per tuffarti in questo popolare passatempo di cibo selvatico, potresti aver bisogno di alcune informazioni di base su come attingere agli alberi per la linfa. Il processo in sé è abbastanza semplice e viene intrapreso nel tardo inverno, quando le temperature notturne sono sotto lo zero e le temperature diurne sono sopra lo zero. Si praticano piccoli fori poco profondi nel tronco degli alberi da tappare e si inseriscono piccoli beccucci di legno o metallo chiamati spiles. Questi sono usati per dirigere la linfa nei secchi.

Dopo aver raccolto la linfa, devi scaldarla per far bollire l'acqua in eccesso. Puoi farlo su un bruciatore a propano. La linfa si trasforma in zucchero a 219 gradi Fahrenheit (103,8 gradi Celsius) quando il contenuto di zucchero raggiunge circa il 66%.

Se questo suona allettante, provalo con tutti i mezzi. Un tocco o due non danneggeranno un albero sano e un singolo tocco può produrre da 10 a 20 galloni (da 37,8 a 75,7 L.) di linfa.