Orzo per la produzione della birra: come coltivare e raccogliere l'orzo m altato

2024 Autore: Chloe Blomfield | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-15 23:56

Per anni, i microbirrifici in piccoli lotti hanno regnato supremi, stuzzicando gli amanti della birra con l'idea di produrre la propria birra in piccoli lotti. Oggi sul mercato sono disponibili molti kit per la produzione di birra, ma perché non fare un ulteriore passo avanti coltivando il tuo m alto d'orzo. In re altà, il processo di produzione della birra inizia con la raccolta dell'orzo per la birra e poi il m alto. Continua a leggere per scoprire come coltivare e raccogliere l'orzo della birra al m alto.

Coltivare m alto d'orzo per la birra

L'orzo da m alto è disponibile in due varietà, a due file ea sei file, che si riferiscono al numero di file di grano sulla testa dell'orzo. L'orzo a sei file è molto più piccolo, meno amidaceo e più enzimatico di quello a due file e viene utilizzato per fare molti microbirrifici in stile americano. L'orzo a due file è più grassoccio e più ricco di amido e viene utilizzato per le birre al m alto.

Era che il sei file era più comunemente coltivato sulla costa orientale e nel Midwest, mentre il due file era coltivato nel Pacifico nord-occidentale più mite e nelle Grandi Pianure. Oggi sono sempre di più gli orzi a due file coltivati in tutto il paese in virtù dell'introduzione di nuove cultivar.

Se sei interessato a coltivare m alto d'orzo, inizia parlando con la tua cooperativa localeestensione per informazioni sulle tipologie di orzo più adatte alla tua regione. Inoltre, molte aziende sementiere locali più piccole non avranno solo informazioni, ma anche semi adattati all'area.

Come coltivare l'orzo da birra

Coltivare e raccogliere l'orzo m altato per la birra è piuttosto semplice. Il primo passo, dopo aver selezionato i semi ovviamente, è preparare il letto. All'orzo piace un letto di semina fine costituito da terreno argilloso con un pH basso in pieno sole. Va bene in terreni poveri ma ha bisogno di fosforo e potassio, quindi se necessario, aggiusta il terreno con fosfato di roccia e sabbia verde. Fai un test del suolo per analizzare adeguatamente i componenti del tuo terreno in anticipo.

Non appena il terreno è lavorabile in primavera, scava il terreno e prepara il terreno. La quantità di semi da seminare dipende dalla varietà, ma una regola pratica è una libbra (meno di ½ kg.) di semi ogni 500 piedi quadrati (46 mq).

Il modo più semplice per seminare i semi è disperderli (trasmettere). Cerca di spargere il seme il più uniformemente possibile. Questo può essere fatto a mano o con una seminatrice. Una volta che il seme è stato sparso, rastrellalo leggermente nel terreno in modo che gli uccelli abbiano meno possibilità di trovarlo.

La maggior parte degli orzi a sei file è abbastanza resistente alla siccità, ma lo stesso non si può dire per i due file. Mantieni umido l'orzo a due file. Mantieni l'area intorno al raccolto il più possibile priva di erbacce. Le erbacce ospitano parassiti e malattie che possono influenzare il raccolto.

Come raccogliere il m alto d'orzo

L'orzo è pronto per la raccolta a circa 90 giorni dalla semina. A questo punto, la paglia sarà dorata e asciutta e un nocciolo sbucciatosarà difficile ammaccarsi con un'unghia.

Usa una falce leggera o anche delle forbici da giardino per raccogliere il grano. Man mano che si taglia il grano, adagiatelo in fagotti con le teste allo stesso modo e legateli in guaine. Raccogli da 8 a 10 di questi fasci legati insieme e mettili in piedi ad asciugare, con la maggior parte in piedi e alcuni adagiati sulla parte superiore. Lasciali asciugare al sole per una o due settimane.

Una volta che il chicco è asciutto, è il momento di trebbiarlo, il che significa semplicemente separare il chicco dalla paglia. Esistono diversi metodi per la trebbiatura. Tradizionalmente veniva usato un flagello, ma alcune persone usano un manico di scopa, una mazza da baseball di plastica o persino un bidone della spazzatura come trebbiatrice. In qualunque modo tu scelga di trebbiare, l'obiettivo è separare il grano da aloni, bucce e paglia.

Ora è il momento del m alto. Ciò comporta la pulizia e la pesatura del grano, quindi l'ammollo durante la notte. Scolare il grano e tenerlo coperto con un panno umido mentre germina in una stanza buia con una temperatura di circa 50 gradi F. (10 C.). Mescolare alcune volte al giorno.

Entro il secondo o il terzo giorno, si formeranno radichette bianche sull'estremità smussata del chicco e l'acrospire, o germoglio, può essere visto crescere sotto la buccia del chicco. Quando l'acrospire è lungo quanto il chicco, è completamente modificato ed è ora di fermarne la crescita. Trasferite il grano in una ciotola capiente e tenetelo coperto per qualche giorno; questo limita l'ossigeno all'acrospire e ne interrompe la crescita. Gira i chicchi una volta al giorno.

Quando i chicchi smettono di crescere, è ora di infornarli. Piccole quantità di grano possono essere cotti, essiccatinel forno al minimo, in un disidratatore per alimenti o in un arrosto. Qualche chilo di grano si asciugherà completamente nel forno in 12-14 ore circa. Il m alto è secco quando ha lo stesso peso di prima che iniziassi a macerarlo.

Questo è tutto. Ora sei pronto per usare il m alto d'orzo e creare una birra magistrale che farà sicuramente colpo sui tuoi amici non solo perché hai fatto tu la birra, ma anche perché hai coltivato e m altato l'orzo.