Giardinaggio senza sprechi: utilizzare ogni parte di una pianta nel giardino

2024 Autore: Chloe Blomfield | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-15 23:56

Quando si preparano le verdure nostrane, la maggior parte delle persone taglia i propri prodotti rimuovendo le foglie, le verdure e la buccia. In alcuni casi, questo è un sacco di spreco. L'utilizzo dell'intera pianta può praticamente raddoppiare il raccolto. La pratica di utilizzare ogni parte di una pianta è chiamata giardinaggio da stelo a radice e si traduce in un giardinaggio senza sprechi.

Quindi quali verdure inutili possono essere utilizzate nella loro interezza? Continua a leggere per saperne di più.

Cos'è il giardinaggio da stelo a radice?

Coloro che compostano stanno utilizzando i resti delle piante per nutrire il raccolto del prossimo anno, ma se vuoi davvero massimizzare la tua resa, pensaci due volte prima di tagliare le cime di rapa o barbabietola e gettarle nel mucchio di compost. Rape e barbabietole sono solo alcune delle verdure praticamente senza spreco disponibili.

La pratica di utilizzare ogni parte di una pianta non è nuova. La maggior parte delle culture antiche utilizzava la totalità non solo della selvaggina che cacciavano, ma anche delle verdure raccolte. Da qualche parte, l'idea di utilizzare l'intera pianta è passata di moda, ma la tendenza odierna verso la sostenibilità e la tutela ambientale ha reso non solo il giardinaggio, ma anche il giardinaggio delle radici un prodotto caldodi nuovo.

Giardinaggio senza sprechi non solo ti fa risparmiare denaro raddoppiando la quantità di prodotti disponibili, ma consente una gamma più ampia di sapori e consistenze che altrimenti potrebbero essere trascurate.

Tipi di verdure senza spreco

Ci sono molte verdure che possono essere utilizzate nella loro interezza. Alcuni di loro, come le viti di pisello e i fiori di zucca, sono stati resi popolari dagli chef. Assicurati di usare solo i fiori di zucca maschili; lascia che i fiori femminili diventino frutti.

Il diradamento delle piantine può essere doloroso perché in pratica diradamento significa buttare via un potenziale raccolto. La prossima volta che devi diluire le verdure, tagliale e poi s altale nell'insalata. Non c'è bisogno di spendere soldi per quei costosi baby green al droghiere. Quando le carote devono essere diluite, aspettate il più a lungo possibile e poi diluite. Le minuscole carote possono essere mangiate o in salamoia nella loro interezza e il tenero verde usato in modo molto simile al prezzemolo.

Le parti superiori delle verdure a radice, come rape, ravanelli e barbabietole, non dovrebbero essere scartate. Le foglie di rapa tritate e fritte sono, infatti, una prelibatezza in Italia, Spagna, Francia e Grecia. Le foglie pepate e leggermente amare vengono appassite e servite con la pasta o fritte con polenta e salsiccia, mantecate nelle uova o farcite nei panini. Anche le foglie di ravanello possono essere utilizzate in questo modo. Le foglie di barbabietola sono state mangiate per secoli e sono ricche di nutrimento. Hanno un sapore un po' come la loro parente bietola e possono essere usati nello stesso modo.

Gran parte del mondo è innamorata dei giovani viticci di zucche, zucchine e zucca invernale. È tempo che gli occidentali lo faccianoabbraccia l'idea di mangiare le foglie tenere e croccanti con una combinazione di sapori di spinaci, asparagi e broccoli. Possono essere s altati in padella, sbollentati o al vapore e aggiunti a uova, curry, zuppe, ecc. Ammettiamolo, la zucca tende a prendere il controllo dell'orto e spesso viene tagliata. Ora sai cosa fare con le punte della vite tenera.

Come i fiori di zucca e le viti di pisello, gli scapi all'aglio sono diventati popolari tra gli chef, e per una buona ragione. L'aglio hardneck produce scapi d'aglio: boccioli di fiori deliziosi, ricchi di noci e commestibili. Raccogli gli scapi all'inizio dell'estate. Il gambo carnoso è croccante come gli asparagi con un sapore verde simile e un pizzico di erba cipollina. I fiori sono simili per consistenza e sapore ai broccoli. Possono essere grigliati, s altati in padella, fritti nel burro e aggiunti alle uova.

Le cime delle fave sono dolci con sapore e croccantezza, e sono ottime crude in insalata o cotte come una verdura. Sono una delle prime colture a foglia in primavera e sono deliziose incorporate nei risotti, sulla pizza o appassite nelle insalate. Si possono mangiare anche fiori di cipolla gialli, foglie di ribes nero e foglie di gombo.

Probabilmente una delle parti più sprecate della verdura è la buccia. Molte persone sbucciano carote, patate e persino mele. La buccia di tutti questi può essere aggiunta insieme a gambi di erbe, foglie e fondi di sedano, punte di pomodoro, ecc. Per fare un delizioso brodo vegetariano. Qual è il vecchio adagio? Non sprecare, non voglio.