2024 Autore: Chloe Blomfield | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-15 23:56
Appartenente alla famiglia dei gelsi, l'albero del pane (Artocarpus altilis) è un alimento base tra i popoli delle isole del Pacifico e di tutto il sud-est asiatico. Per queste persone, l'albero del pane ha una moltitudine di usi. Cucinare con l'albero del pane è il metodo più comune per utilizzare l'albero del pane, ma viene utilizzato anche in vari altri modi.
Anche se non vivi in queste regioni, a volte è possibile ottenere l'albero del pane nei mercati specializzati nelle aree metropolitane più grandi. Se sei abbastanza fortunato da coltivare questo albero o avere accesso ad esso e ti senti avventuroso, probabilmente vorrai sapere cosa fare con l'albero del pane. Continua a leggere per scoprire come usare l'albero del pane.
Informazioni sull'uso dell'albero del pane
L'albero del pane può essere classificato dal punto di vista culinario come ortaggio quando è maturo ma non maturo o come frutto quando è maturo. Quando l'albero del pane è maturo ma non ancora maturo, è molto amidaceo e viene utilizzato più come una patata. Quando è maturo, l'albero del pane è più dolce e viene utilizzato come la frutta.
Secondo alcuni resoconti ci sono quasi 200 varietà di albero del pane. La maggior parte di questi ha un effetto purgante quando viene consumata cruda, quindi in generale viene cucinata in qualche modo sia al vapore, bollita o arrostita, per il consumo umano.
Cosa fare con gli alberi del pane
Come accennato, quando viene mangiato, l'albero del pane viene utilizzato quasi esclusivamente cotto. Ma l'albero del pane ha una serie di altri usi oltre a quello di alimento base. Il bestiame viene comunemente nutrito con le foglie.
L'albero del pane emana un lattice bianco latte che viene utilizzato in varie culture. La sostanza appiccicosa è stata usata per catturare gli uccelli dai primi hawaiani che poi hanno strappato le piume per i loro mantelli cerimoniali. Il lattice veniva anche bollito con olio di cocco e usato per calafatare le barche o mescolato con terricci colorati e usato per dipingere le barche.
Il legno grigio-giallastro è leggero e resistente, ma malleabile e principalmente resistente alle termiti. Come tale, viene utilizzato come materiale abitativo e per mobili. Anche tavole da surf e tradizionali tamburi hawaiani sono talvolta costruiti utilizzando legno di albero del pane.
Sebbene la fibra dalla corteccia sia difficile da estrarre, è molto resistente e i malesi la usavano come materiale per i vestiti. I filippini usano la fibra per realizzare imbracature di bufalo d'acqua. I fiori dell'albero del pane si uniscono alla fibra del gelso di carta per creare dei perizomi. Erano anche essiccati e usati come esca. Una polpa di albero del pane è stata persino usata per fare la carta.
Come usare l'albero del pane in medicina
Mentre cucinare l'albero del pane per il cibo è il suo uso più comune, è anche usato in medicina. Alle Bahamas è usato per curare l'asma e per abbassare la pressione sanguigna. Le foglie schiacciate poste sulla lingua trattano il mughetto. Un succo estratto dalle foglie viene utilizzato per curare i dolori alle orecchie. Le foglie bruciate vengono applicate alle infezioni della pelle. Le foglie arrostite sono usate anche per trattare un ingrossamentomilza.
Le foglie non sono le uniche parti della pianta da usare in medicina. I fiori vengono tostati e strofinati sulle gengive per curare il mal di denti e il lattice è stato utilizzato per alleviare la sciatica e i disturbi della pelle. Può anche essere diluito e ingerito per trattare la diarrea.
Come usare l'albero del pane in cucina
Se sei mai stato in un luau hawaiano, potresti aver provato il poi, un piatto a base di taro, ma all'inizio del 1900 le Hawaii avevano una carenza di taro, quindi gli indigeni iniziarono a preparare il poi da albero del pane. Oggi, questo Ulu poi si può ancora trovare, più comunemente nella comunità samoana.
L'albero del pane è spesso presente nei curry al cocco dello Sri Lanka, ma è così versatile che può essere candito, in salamoia, purè, s altato in padella, arrosto e fritto.
Prima di tagliare l'albero del pane, è una buona idea ungere le mani, il coltello e il tagliere in modo che il lattice appiccicoso non aderisca. Sbucciate l'albero del pane ed eliminate il torsolo. Tagliate la frutta a fettine sottili e poi fate dei tagli lunghi e sottili nelle vostre fette. Questo aiuterà l'albero del pane ad assorbire la marinata.
Marinare l'albero del pane affettato in una combinazione di aceto di vino bianco, curcuma, peperoncino in polvere, sale e pepe, garam masala e pasta d'aglio. Lasciare marinare le fette per 30 minuti circa. Scaldare l'olio in una padella e friggere le fette per 5 minuti per lato fino a quando entrambi i lati saranno croccanti e dorati. Servire caldo come spuntino o come contorno al curry.
Per preparare l'Ulu poi menzionato sopra, cuoci a vapore o fai bollire la frutta sbucciata e preparata fino a renderla morbida, quindi fai sobbollire nel latte di cocco, cipolle,e sale fino alla consistenza desiderata.
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