2024 Autore: Chloe Blomfield | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-15 23:56
Cosa sarebbero molti dei nostri cibi preferiti senza le cipolle? I bulbi sono facili da coltivare in un terreno ben drenante e sono disponibili in un'ampia varietà di colori e livelli di sapore. Sfortunatamente, la malattia della putrefazione della cipolla è un problema comune con queste verdure. Cos'è il marciume molliccio della cipolla? Questa è principalmente una malattia delle cipolle conservate che si verifica dopo la raccolta. Può ridurre notevolmente la commestibilità dei bulbi. Scopri come prevenire questa malattia e salvare i bulbi di Allium conservati.
Cos'è la putrefazione della cipolla?
Le cipolle sono un ingrediente prevalente in molte ricette. Che tu le rosoli, le arrostisca, le fai bollire, rosoli, griglia o le mangi crude, le cipolle aggiungono scorza e delizia aromatica a qualsiasi piatto. Coltivare cipolle è abbastanza facile in un terreno ben drenante con molta materia organica. Raccogliere e conservare correttamente le cipolle aiuterà a mantenere le verdure per mesi. Il marciume molle nelle cipolle è il tallone d'Achille dell'Allium immagazzinato. Non solo farà marcire un bulbo infetto, ma la malattia si diffonde facilmente nelle situazioni di conservazione.
Una cipolla con marciume molle può rovinare un intero raccolto. Questo perché la malattia è causata da un fungo, il Rhizopus microsporus. L'ultima parte del nome botanico si riferisce ai numeri dispore prodotte da questo prolifico fungo. I bulbi che hanno qualche tipo di lesione, che spesso si verifica al momento del raccolto, sono preda dell'introduzione delle spore fungine.
Le cipolle che sono conservate ad alta umidità e non sono state adeguatamente stagionate sono più spesso colpite. L'umidità in eccesso fornisce un terreno fertile perfetto per il fungo che sverna nel terreno. Come raccolto di radici, le cipolle sono direttamente esposte al fungo ma non mostrano segni a meno che non sia penetrata la buccia protettiva esterna.
Riconoscere una cipolla con marciume molle
I primi segni di infezione sono pelle scivolata, seguita da strati ammorbidenti. Nelle cipolle bianche o gialle, gli strati diventano più scuri. Nelle cipolle viola, il colore diventa profondamente viola-nero.
Le cipolle gravemente colpite avranno un odore abbastanza terribile nel tempo. L'odore della cipolla sarà subito pungentemente cipollato ma sfumato con un odore dolce e offensivo. Basta aprire un sacchetto di cipolle e annusare l'odore spesso può identificare la malattia prima di segnali visivi.
Se solo una cipolla è infetta, rimuovila e poi lava accuratamente tutte le altre. Disponili ad asciugare bene prima di insaccarli o inscatoli di nuovo per riporli. Questo dovrebbe prevenire la diffusione di questa malattia molto contagiosa.
Prevenire la malattia della putrefazione della cipolla
La rotazione delle colture può essere di qualche beneficio poiché la malattia sverna nel terreno e può anche essere ospitata nei detriti vegetali avanzati. Qualsiasi forma di Allium può essere infettata dalla malattia fungina, quindi le rotazioni dovrebbero evitare qualsiasi membro della famiglia piantato in quella zona per almeno 3 anni.
Un'attenta manipolazione e raccolta sono fondamentali per prevenire la putrefazione molle delle cipolle. Qualsiasi lesione meccanica può introdurre le spore nella cipolla, ma anche scottature solari, congelamento e lividi.
Asciuga i bulbi raccolti in un unico strato in un luogo caldo e asciutto per almeno 2 settimane prima di imballarli per la conservazione. Una corretta stagionatura può ridurre il contenuto di umidità che incoraggia la crescita dei funghi. Conserva le cipolle in un luogo fresco e asciutto.
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