2024 Autore: Chloe Blomfield | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-15 23:56
I fan dello chef Jamie Oliver conosceranno la Salsola soda, nota anche come agretti. Il resto di noi chiede "che cosa sono gli agretti" e "quali sono gli usi degli agretti". Il seguente articolo contiene informazioni sulla bibita Salsola e su come coltivare gli agretti nel tuo giardino.
Cos'è Agretti?
Popolare in Italia e caldo nei ristoranti italiani di fascia alta negli Stati Uniti, agretti è una pianta erbacea larga 18 pollici e alta 25 pollici (46 x 64 cm.). Questo annuale ha un fogliame lungo, simile all'erba cipollina e una volta maturo, in circa 50 giorni, sembra una grande pianta di erba cipollina.
Informazioni sulla Salsola Soda
Il sapore degli agretti è stato variamente descritto come un po' amaro, quasi aspro, a una descrizione più gradevole di una pianta con una piacevole croccantezza, un pizzico di amarezza e un sapore di sale. Conosciuto anche come roscano, barba di frate, salicornia, barill o cardo selvatico russo, cresce spontaneamente in tutto il Mediterraneo. Questa succulenta è strettamente imparentata con il samphire, o finocchio di mare.
Il nome 'Salsola' significa sale, e piuttosto apropo, in quanto gli agretti sono stati usati per dissalare il terreno. Questa succulenta un tempo veniva ridotta anche a carbonato di sodio (da cui il nome), ingrediente integrante della famosa vetreria veneziana fino al ail processo sintetico ne ha sostituito l'uso nel 19° secolo.
Usi Agretti
Oggi gli usi di Agretti sono rigorosamente culinari. Può essere consumato fresco, ma più comunemente viene s altato con aglio e olio d'oliva e servito come contorno. Quando gli agretti sono giovani e teneri, possono essere usati in insalata, ma un altro uso più comune è leggermente cotto a vapore e condito con succo di limone, olio d'oliva, sale marino e pepe nero fresco tritato. È anche popolare per l'uso come letto da portata, classicamente con il pesce.
Agretti può anche sostituire il cugino Okahijiki (Salsola komarovi) nel sushi dove la sua acidità, salinità e consistenza bilanciano il delicato sapore del pesce. Agretti è una buona fonte di vitamina A, ferro e calcio.
Come coltivare piante Agretti
Agretti è diventato di gran moda in parte a causa di chef famosi, ma anche perché è difficile da trovare. Tutto ciò che è raro è spesso ricercato. Perché è così difficile venire? Bene, se stavi pensando di coltivare Salsola soda circa un anno fa e hai iniziato a cercare semi, potresti aver trovato difficile procurarli. Qualsiasi fornitore che immagazzinasse il seme non poteva soddisfare la domanda per loro. Inoltre, le inondazioni nell'Italia centrale di quell'anno hanno ridotto le scorte di semi.
Un altro motivo per cui è difficile trovare semi di agretti è che ha un periodo di vitalità molto breve, solo circa 3 mesi. È anche notoriamente difficile da germinare; il tasso di germinazione è di circa il 30%.
Detto questo, se riesci a ottenere semi e procurarteli, piantali immediatamente in primavera, quando la temperatura del suolo è di circa 65 F. (18 C.). Semina i semi ecoprili con circa ½ pollice (1 cm.) di terreno.
I semi dovrebbero essere distanziati di 4-6 pollici (10-15 cm.) l'uno dall' altro. Diluisci le piante a 8-12 pollici (20-30 cm) di distanza in fila. I semi dovrebbero germogliare entro 7-10 giorni.
Puoi iniziare a raccogliere la pianta quando è alta circa 17 cm. Raccogli tagliando le cime o le sezioni della pianta e poi ricrescerà, più o meno come le piante di erba cipollina.
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