Raccogliere fiori da mangiare - Quando e come raccogliere fiori commestibili

2024 Autore: Chloe Blomfield | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-15 23:56

Molti di noi coltivano fiori per il loro aroma gradevole, le belle forme e i colori, ma lo sapevi che molti di loro sono commestibili? La raccolta dei fiori per il cibo risale all'età della pietra con prove archeologiche che dimostrano che i primi esseri umani mangiavano fiori. È tempo di spostare la raccolta dei fiori dall'esclusiva olfattiva e visiva alla raccolta dei fiori da mangiare. La domanda è: "Come raccogliere fiori commestibili e quali sono commestibili?".

Raccolta di fiori commestibili

I fiori sono stati usati per secoli dalla Cina al Marocco all'Ecuador per preparare tè, tinture e aromi, ma sono stati usati anche in cucina, dalle zuppe alle torte e persino alle patatine fritte. Ciò non significa che ogni fiore che incontri sia commestibile. Molti di noi utilizzano già i fiori dei nostri orti, ma ci sono molti altri fiori commestibili.

Prima di raccogliere fiori da mangiare, assicurati di identificare prima il fiore. Alcuni fiori sembrano un fiore commestibile ma non lo sono. Non mangiare fiori se hai febbre da fieno, asma o altre allergie. Mangia solo quelli che sono coltivati biologicamente; non vuoi ingerire pesticidi.

Quali fiori sono commestibili?

Ci sono molti fiori annuali e perenni commestibili, quindi quando raccogli i fiori per il cibo, hai molte opzioni. Alcuni di loro, come le rose ocalendule, potresti aver sentito parlare prima. Quello che segue è un elenco di fiori annuali degni di un assaggio.

• Calendula – twang pepato
• Crisantemo ghirlanda – lieve
• Calendula africana – pungente
• Calendula con sigillo – agrumata
• Nasturzio – pepato
• Viola/viola – dolce
• Petunia – lieve
• Salvia – muschiato
• Salvia dell'ananas
• Ravanello – piccante-piccante
• Snapdragon – da blando ad amaro
• Geranio profumato – con accenti di mela o limone
• Fagiolini scarlatti
• Squash (provaci ripiene!)
• Girasole
• Begonia tuberosa

Le fioriture perenni hanno il loro posto anche nel mondo culinario. Puoi mangiare i fiori di una qualsiasi di queste piante:

• Il respiro del bambino
• Balsamo d'api
• Fiore di erba cipollina – cipolla
• Dianthus – a forma di chiodi di garofano
• Giorno
• Dandelion – amaro
• Trifoglio rosso – dolce
• Hollyhock – leggermente amaro
• Tulipano – dolce
• Viola

Puoi anche mangiare:

• Fiori di melo
• Sambuco
• Ibisco
• Tiglio
• Lilla
• Caprifoglio
• Prugna
• Fiori di rose

Con una tale varietà, scommetto che sei impaziente di iniziare a raccogliere fiori commestibili; continua a leggere per scoprire come e quando raccogliere i fiori commestibili.

Come raccogliere fiori commestibili

Prima di tuffarti nella raccolta di tutti i fiori commestibili che puoi trovare, sapere quando raccogliere fiori commestibili ti permetterà di raccogliere i fiori più freschi e saporiti. Raccoltofiori da mangiare o da decorare nella parte più fresca della giornata, o al mattino presto quando la rugiada è evaporata o nel tardo pomeriggio quando il caldo della giornata è passato.

Quando raccogli i fiori al loro apice, eviti di raccogliere quelli che non sono ancora completamente aperti o che stanno iniziando ad appassire, il che ridurrà il loro potere aromatico. Raccolti al loro apice, i fiori sono come erbe, i loro oli e zuccheri volatili sono più alti prima della fotosintesi e il calore li converte in amido.

Raccogli i fiori e mettili delicatamente in un cesto o in una scatola ombreggiati, facendo attenzione a non schiacciarli. Spazzola via delicatamente lo sporco o gli insetti e conserva i fiori in frigorifero fino al momento dell'uso. Prima di usare i fiori, lavali via e rimuovi le parti riproduttive dei fiori. Quello che stai facendo è rimuovere il polline, che può influenzare il sapore e alcune persone sono allergiche ad esso.

Tieni presente che non tutte le parti di alcuni fiori sono commestibili. Il caprifoglio e la viola, ad esempio, sono interamente commestibili ma rose, calendula, tulipani, crisantemi, yucca e lavanda hanno solo petali commestibili. Togli solo i petali da usare in cucina e scarta il resto del fiore.

Le rose, così come dianthus, margherite inglesi, calendule con sigillo e crisantemi, hanno un'area bianca alla base dei petali dove si attaccano allo stelo. Anche questo dovrebbe essere rimosso poiché è piuttosto amaro.

Un piccolo raccolto di fiori da parte tua aggiungerà qualche interessante sfumatura di sapore alla tua cucina monotona, così come alcune macchie di colore e aroma non così sottili.