2024 Autore: Chloe Blomfield | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-15 23:56
Cerchi una buona insalata provvisoria mentre aspetti pazientemente le verdure primaverili? Non guardare oltre. Mache (fa rima con squash) potrebbe andar bene.
Le insalate di mais sembrano piccole rosette con da sei a otto foglie vellutate a forma di cucchiaio che si diramano dal suo stelo sottile e delicato. Le verdure di insalata di mais si trovano estremamente basse rispetto al suolo. In combinazione con la loro estrema delicatezza, la raccolta è un compito impegnativo e noioso che si traduce in un verde gourmet più costoso quando si trova sul mercato.
Originaria della Francia, la mache (Valerianella locusta) o insalata di mais come sono anche conosciute, è stata coltivata con il nome di doucette sin dal XVII secolo. Esistono oltre 200 varietà di mache, ognuna con una sfumatura leggermente diversa. Alla fine del 20° secolo, l'uomo che ci portò le insalate in busta preparate, Todd Koons, introdusse le verdure di insalata di mais nel mercato nordamericano.
Cosa sono i Verdi Mache?
Va bene, quindi cosa sono i verdi di mache? Le verdure Mache sono un'insalata verde fredda simile a Tatsoi e prendono il nome così poiché vengono piantate dopo la raccolta del mais. Non solo il mache va sotto il nome di insalata di mais verde, ma a volte viene chiamato lattuga di agnello o fetticus. Le verdure di insalata di mais sono ricche di nutrienti divitamine B e C, ferro, acido folico e potassio.
Come usare i verdi di Mache
Dal sapore delicato con una nocciola e una croccantezza simile alla lattuga, le verdure di insalata di mais sono spesso combinate con verdure più saporite, come la senape. Insalate s altate, da sole o combinate con altre verdure più piccanti, o usate come verdure leggermente s altate in frittate, zuppe o riso sono suggerimenti su come usare le verdure mache.
L'insalata di mais può essere cotta al vapore e servita come spinaci o usata come letto per appoggiare altri cibi. Qualsiasi preparazione che coinvolga il calore dovrebbe essere eseguita all'ultimo secondo, poiché il mache è estremamente delicato e appassisce all'estremo se cotto troppo a lungo.
Cura dei verdi di Mache
La cura della verdura di mache richiede una posizione soleggiata in un terreno ben drenato. Le verdure di insalata di mais tollerano il clima fresco, quindi possono essere seminate da settembre a maggio, con l'inizio dell'autunno fino al Ringraziamento, essendo un momento ideale per la semina.
Trasmetti semi di mache o pianta in file da 12 a 18 pollici (31-46 cm.) a 6 pollici (15 cm.) di distanza. Essere pazientare. Queste piccole bellezze impiegano il loro tempo a germogliare, circa un mese, e anche allora le piante sono scarse.
Raccolto a marzo quando ci sono da sei a otto foglie; e mentre raccogli, stai naturalmente diradando il raccolto. Lavare bene poiché le foglie a forma di cucchiaio di mache tendono a nascondere lo sporco. Sono necessarie circa una dozzina di verdure di insalata di mais per una porzione durante la raccolta a marzo, ma entro la fine di aprile sono necessarie meno poiché le piante avranno triplicato le dimensioni.
Entro maggio, le piante di mache imbullonano e diventano fibrose e filamentose. A questotempo, è tutto finito; tempo per le verdure primaverili dopo aver gustato le verdure fresche del tuo giardino durante i mesi di fine inverno.
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