2024 Autore: Chloe Blomfield | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-15 23:56
Le bottiglie di salsa di peperoni a marchio Tabasco® sono una vista comune sui tavoli dei ristoranti e sugli scaffali dei negozi di alimentari. Questo condimento piccante ha un preciso sapore di peperoncino, ma il Tabasco è una varietà di peperoncino o la salsa è composta da un numero qualsiasi di cultivar di peperoncino?
Che ci crediate o no, esiste una cosa come una pianta di pepe Tabasco. Ecco cosa devi sapere per coltivare questi peperoni per la tua versione di salsa di peperoncino fatta in casa.
Il tabasco è un peperone che i giardinieri domestici possono coltivare
Questo iconico peperoncino è originario dello stato di Tabasco, nella regione costiera del sud-est del Messico. In questo ambiente privo di gelo, non è raro che una pianta di pepe Tabasco raggiunga altezze di quasi 6 piedi (1,6 m). Come altri peperoni, Tabasco (Capsicum Frutescens) è una pianta perenne che viene più spesso coltivata come annuale nei climi più freschi dei giardini nordamericani.
È stato Edmund Mcllhenny a rendere il nome di questo pepe una parola familiare. Durante il periodo di ricostruzione successivo alla Guerra Civile, Edmund sviluppò la sua ricetta per una salsa di peperoni a base del frutto della pianta del pepe di Tabasco.
Come mezzo per ravvivare la cucina meridionale, il suo successivo aumento di popolarità ha reso il marchio Tabasco® la salsa di peperoncino più popolare al mondo. Cinque generazioni dopo, il marchio Tabasco®La salsa di peperoni è ancora prodotta ad Avery Island, in Louisiana, ed è venduta in più di 180 paesi e territori in tutto il mondo.
Sebbene la ricetta di Mcllhenny sia un segreto commerciale custodito, i giardinieri domestici possono coltivare peperoni Tabasco e provare a creare la propria versione di una salsa di peperoni piccante fatta in casa. Ma attenzione, la valutazione di Scoville del peperoncino tabasco varia da 30.000 a 50.000 unità di calore. In confronto, Jalapenos è molto più mite a 2.500 a 10.000 unità di calore.
Come coltivare piante di peperone tabasco
I semi di peperoncino Tabasco sono prontamente disponibili online. La maggior parte dei rivenditori offre la varietà cimelio standard, ma sono state sviluppate anche diverse cultivar:
- Tabasco Green Leaf – Ibridata dalla Auburn University, questa varietà ha resistenza al virus dell'incisione del tabacco.
- Tabasco Hawaiian – Essendo un incrocio ibrido con i peperoncini piccanti hawaiani, questa varietà di tabasco ha un sapore simile all'Habanero.
- Tabasco Short Yellow – Una varietà nana della pianta di pepe Tabasco che raggiunge un' altezza matura di 12 pollici (30 cm.) di altezza.
Come altre varietà di peperoni, inizia i semi di peperoncino Tabasco da 8 a 10 settimane prima dell'ultima data di gelo per la tua zona. Coltiva le piantine in modo simile alle altre varietà di peperoni e indurisci le piante prima di trapiantarle in giardino. Questi peperoncini piccanti sono altamente produttivi. È probabile che il giardiniere medio trovi una o due piante che forniscono raccolti soddisfacenti per l'uso domestico.
I peperoncini Tabasco maturano in una gamma di colori tra cui giallo brillante,arancione e rosso. Con la classificazione del peperoncino Scoville nella gamma medio-piccante, si consiglia di utilizzare i guanti durante la raccolta e la manipolazione del frutto. Rimuovere i peperoni dalla pianta con le forbici per evitare che gli steli si rompano e si riducano i raccolti.
I peperoncini Tabasco possono essere conservati mediante essiccazione o congelamento, ma è comune coltivare questa varietà per l'uso nella preparazione di una salsa di peperoncino. Le salse al peperoncino possono essere preparate utilizzando peperoni tabasco, aceto e sale. Sono prontamente disponibili ricette per entrambe le versioni fermentate e non fermentate.
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