Aceti alle erbe fai da te: come preparare l'aceto alle erbe

2024 Autore: Chloe Blomfield | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-15 23:56

Se ti piace preparare le tue vinaigrette, probabilmente hai acquistato un aceto alle erbe e sai che possono costare un bel soldo. Fare aceti alle erbe fai-da-te può farti risparmiare denaro, è semplice e divertente da fare e fa grandi regali.

Un infuso di aceto alle erbe è semplicemente aceto con erbe che può provenire dal tuo giardino o acquistato. Si possono trovare molte ricette di aceto alle erbe, ma sono tutte in sintonia con le basi.

Materiali per l'aceto alle erbe

Per fare aceti alle erbe fai-da-te, avrai bisogno di barattoli di vetro o bottiglie e coperchi puliti e sterilizzati, aceto (ci arriveremo più avanti) ed erbe aromatiche fresche o essiccate.

Le bottiglie o i barattoli devono avere tappi di sughero, tappi a vite o coperchi per conserve in due pezzi. Lavare accuratamente i contenitori di vetro con acqua tiepida e sapone e risciacquare bene. Sterilizzali immergendoli in acqua bollente per dieci minuti. Assicurati di mettere i barattoli nell'acqua bollente quando sono ancora caldi per il lavaggio, altrimenti si spezzeranno e si romperanno. Segui i passaggi uno e due anche per i tappi o usa tappi di sughero presterilizzati.

Per quanto riguarda l'aceto, l'aceto bianco distillato tradizionalmente o l'aceto di sidro è stato utilizzato per preparare infusi di aceto alle erbe. Di questi due, l'aceto di sidro ha un sapore distinto mentre l'aceto distillato è meno complesso, creando così un riflesso più verodelle erbe infuse. Oggi molti epicurei usano l'aceto di vino che, sebbene più costoso, porta con sé profili aromatici più sfaccettati.

Come fare gli aceti alle erbe fai da te

Ci sono un sacco di ricette a base di aceto alle erbe da trovare. ma in fondo sono tutti simili. Puoi usare erbe aromatiche essiccate o fresche, anche se per il mio palato le erbe fresche sono di gran lunga superiori.

Usa solo le erbe più fresche che puoi ottenere per ottenere i migliori risultati, idealmente quelle raccolte dal tuo giardino al mattino subito dopo che la rugiada si è asciugata. Elimina le erbe scolorite, sgranocchiate o essiccate. Lavare delicatamente le erbe aromatiche e asciugarle su un asciugamano pulito.

Avrai bisogno di tre o quattro rametti delle tue erbe a scelta per pinta di aceto. Potresti anche voler includere aromi aggiuntivi come aglio, jalapeño, frutti di bosco, scorza di agrumi, cannella, grani di pepe o semi di senape al ritmo di ½ cucchiaino (2,5 g) per pinta. Lavare questi aromi prima dell'uso. Se usi erbe aromatiche essiccate, avrai bisogno di 3 cucchiai (43 g.).

Ricetta semplice per l'aceto alle erbe

Metti le erbe aromatiche, le spezie, la frutta e/o la verdura che stai usando in barattoli sterilizzati. Scaldare l'aceto appena sotto l'ebollizione e versare sopra gli ingredienti aromatizzanti. Lascia un po' di spazio nella parte superiore del barattolo e poi chiudi con i coperchi igienizzati.

Conserva le infusioni di aceto alle erbe per tre o quattro settimane per consentire ai sapori di svilupparsi e sposarsi. A questo punto assaggiate l'aceto. Se necessario, lascia riposare l'aceto e si sviluppa più a lungo.

Quando l'aceto fai-da-te alle erbe viene infuso a tuo piacimento, filtra i solidiattraverso una garza o un filtro da caffè e scartare. Versare l'aceto filtrato in barattoli o bottiglie sterilizzati. Se lo desideri, aggiungi un rametto di erba igienizzata alla bottiglia prima di sigillarla.

Conserva in frigorifero e usa gli aceti alle erbe fai-da-te entro tre mesi. Se hai bisogno di conservare l'aceto più a lungo, scalda i barattoli come faresti per l'inscatolamento immergendo i barattoli di aceto in un contenitore per acqua bollente per dieci minuti.

Se il prodotto diventa torbido o mostra segni di muffa, gettarlo immediatamente.