2024 Autore: Chloe Blomfield | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-15 23:56
L'acetosa è un'erba comunemente usata in tutto il mondo ma non è riuscita a suscitare l'interesse della maggior parte degli americani, molto probabilmente perché non sanno come usare l'acetosa. Cucinare con le erbe aromatiche di acetosa es alta un piatto, elevandolo a nuove vette. Ci sono una serie di usi delle piante di acetosa in cucina; l'erba può essere consumata fresca o cotta e ha un sapore di limone brillante. Nel seguente articolo, discutiamo dell'uso delle erbe aromatiche in cucina.
Cosa sono le piante di erbe aromatiche?
Le piante erbacee dell'acetosa sono piccole piante commestibili a foglia verde legate al rabarbaro e al grano saraceno. Ci sono tre varietà principali: latifoglia, francese (foglia di Buckler) e acetosa con venature rosse.
L'acetosa a foglia larga ha foglie sottili a forma di freccia mentre le piante erbacee dell'acetosa francese hanno foglie piccole a forma di campana. L'acetosa con venature rosse sembra esattamente come sembra ed è striata di venature rosso vivo sulle foglie verdi.
Usi dell'acetosa
L'acetosa comune viene coltivata da centinaia di anni. Ha un sapore piccante e rinfrescante che ricorda il kiwi o le fragoline di bosco acide. Questo twang da piccante a acuto è il risultato dell'acido ossalico.
Puoi trovare nigeriani che usano erbe di acetosa cotte in stufati o al vaporeinsieme a torte di arachidi tostate, sale, pepe, cipolla e pomodori. In India, l'erba è usata in zuppe o curry. In Afghanistan, le foglie di acetosa vengono immerse in una pastella e poi fritte e servite come antipasto o durante il Ramadan, per rompere il digiuno.
La cottura con l'acetosa è popolare nell'Europa orientale, dove viene utilizzata nelle zuppe, in umido con verdure o aggiunta a piatti a base di carne o uova. I greci lo aggiungono allo spanakopita, una pasta sfoglia ripiena di spinaci, porri e feta.
In Albania, le foglie di acetosa vengono cotte a fuoco lento, marinate in olio d'oliva e usate per farcire le torte di Byrek. In Armenia, le foglie delle piante di acetosa vengono intrecciate in trecce ed essiccate per l'uso invernale, il più delle volte una zuppa di cipolle, patate, noci, aglio e bulgur o lenticchie.
Come usare Acetosa
Se alcune delle idee di cui sopra non fanno per te, ci sono molti altri modi per usare le erbe di acetosa. Ricorda solo che le foglie mature sono piuttosto intense. Se stai usando foglie di acetosa fresche in un'insalata, usa solo le foglie giovani e tenere e assicurati di mescolarle con altri tipi di verdure per insalata in modo che il sapore sia sposato e non così intenso.
Le grandi foglie di acetosa dovrebbero essere cotte; altrimenti sono semplicemente troppo piccanti. Una volta cotte, le foglie di acetosa si rompono proprio come fanno gli spinaci, rendendolo buono per l'uso nelle salse. Usa una salsa di foglie di acetosa con il pesce, in particolare il pesce grasso o grasso, che alleggerirà e illuminerà il pasto.
Sorrel trasforma il pesto in qualcosa su un altro piano. Basta unire le foglie di acetosa, gli spicchi d'aglio freschi, le mandorle Marcona, il parmigiano grattugiato,e olio extravergine di oliva. Non puoi battere la salsa Verde fatta con foglie di acetosa, menta e prezzemolo; provalo sulle braciole di maiale.
Taglia un po' di erba e gettala nei piatti di pasta o appassisci nella zuppa. Avvolgere la carne o il pesce nelle foglie prima di grigliare. Le foglie di erba acetosa completano anche una varietà di piatti a base di pollame e ravvivano magnificamente riso o cereali.
Disclaimer: Il contenuto di questo articolo è solo per scopi educativi e di giardinaggio. Prima di utilizzare o ingerire QUALSIASI erba o pianta per scopi medicinali o altro, consultare un medico, un erborista medico o un altro professionista idoneo per un consiglio.
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