Cura dei cavoli post-raccolta: scopri come conservare le teste di cavolo

2025 Autore: Chloe Blomfield | [email protected]. Ultima modifica: 2025-01-22 15:34

Cabbage è un raccolto di stagione fresca che matura in media da 63 a 88 giorni. Le varietà precoci di cavolo sono più inclini alla scissione rispetto ai tipi a maturazione più lunga, ma le condizioni meteorologiche possono anche indurre le teste ad aprirsi. Per evitare la spaccatura, è meglio raccogliere il cavolo quando le teste sono sode. Molti giardinieri coltivano cavoli per la versatilità del suo uso fresco, esploriamo i metodi migliori per conservare i cavoli.

Come conservare il cavolo

Per i giardinieri domestici, questo di solito significa raccogliere l'intero raccolto di cavoli in una volta. Decidere cosa fare con i cavoli può essere problematico. A causa del suo sapore forte, non è consigliabile conservare il cavolo cappuccio. Può essere congelato e utilizzato per piatti cucinati, zuppe e casseruole. I crauti sono un altro metodo popolare per conservare il cavolo.

Per conservare i cavoli è necessario un ambiente fresco e umido. Una cantina per radici con pavimento in terra battuta è l'ideale, ma può funzionare anche un frigorifero. Per mantenere il cavolo fresco utilizzabile il più a lungo possibile, conservarlo a temperature comprese tra 32 gradi F. (0 C.) e 40 gradi F. (4 C.). Punta al 95 percento di umidità. Avvolgere la testa in un tovagliolo di carta umido e mettere il cavolo in un sacchetto di plastica ventilato manterrà l'idratazione quando il cavolo viene conservato nelfrigorifero.

Un'adeguata cura post-raccolta dei cavoli può anche mantenere i cavoli freschi più a lungo. Per prevenire la perdita di umidità, raccogli i cavoli nella parte più fresca della giornata ed evita di lasciare i cavoli appena raccolti alla luce diretta del sole. Collocare delicatamente i cavoli in scatole di cartone o cestini per moggio per evitare ammaccature durante il trasporto.

A meno che non appassite o danneggiate dagli insetti, lascia le foglie di involucro sulla testa del cavolo. Queste foglie extra proteggono la testa dai danni fisici e impediscono all'umidità di evaporare. Inoltre, non lavare il cavolo prima di riporlo e riporre le teste di cavolo raccolte in una cella frigorifera il prima possibile.

Suggerimenti per la conservazione dei cavoli

Scegli le varietà di cavolo sviluppate per la conservazione. Cavoli come Super Red 80, Late Flat Dutch e Brunswick si tengono bene in campo e sono noti per la loro capacità di conservazione. Vendemmia al momento giusto. Le teste di cavolo immature e quelle che sono state colpite dal gelo o dal gelo non si conservano così come quelle raccolte al culmine della maturità. Per testare la maturità, spremere delicatamente la testa del cavolo. Quelli sodi al tatto sono pronti per il raccolto.

Taglia, non torcere. Raccogli il cavolo cappuccio tagliando il gambo vicino alla testa con un coltello affilato. Ruotare lo stelo può danneggiare la testa e ridurre i tempi di conservazione. Non contaminare in modo incrociato. Quando si conservano i cavoli in frigorifero, tenere le teste lontane da carne, succhi di carne o altri contaminanti.

Avvolgi le teste nel giornale. Se sei abbastanza fortunato da avere una cantina per le radici, avvolgi le teste nel giornale e nello spazio 2a 3 pollici (5-8 cm.) di distanza sugli scaffali. In questo modo, se una testa va a male, non rovinerà le teste di cavolo circostanti. Rimuovere e scartare le teste ingiallite o rovinate il prima possibile.

Seguendo queste semplici linee guida, è possibile conservare il cavolo fresco in frigorifero per due o tre mesi. I cavoli conservati in una cantina per radici possono rimanere freschi fino a sei mesi.