2024 Autore: Chloe Blomfield | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-15 23:56
Se ti piace il sapore del coriandolo, adorerai la pipicha. Cos'è la pipicha? Spesso utilizzata nella cucina messicana, la pipicha (Porophyllum linaria) è un'erba dai sapori robusti di limone e anice. Se sei incuriosito quanto me, allora vuoi sapere come coltivare il pepicha. Continua a leggere per scoprire la coltivazione di erbe pepicha, la cura delle piante di pipicha e altre informazioni su Porophyllum linaria.
Cos'è Pipicha?
Se sei un lettore esperto, potresti aver notato che ho scritto il nome dell'erba in due modi diversi. Pepicha è, infatti, anche conosciuto come pepicha così come papalo sottile, tepicha ed escobeta. A volte confusa con il papalo, questa erba eretta autoctona può essere usata in modo simile ed è spesso usata per insaporire piatti di carne. Laddove il papalo ha foglie larghe e un profilo aromatico diverso, il pepicha ha foglie strette, anche se un aspetto simile al papalo.
Informazioni su Porophyllum linaria
Pipicha può essere trovato nei mercati alla fine della primavera o durante tutto l'anno essiccato ed è usato per aromatizzare il cibo e un'erba medicinale. Non solo aggiunge un delizioso tocco finale ai piatti, ma contiene vitamine C e B, oltre a calcio e ferro. Gli oli volatili di questa erba contengono terpine,composti che agiscono come antiossidanti, quelle gemme che aiutano a proteggere le cellule dai radicali liberi e dalle tossine ambientali.
Le erbe pepicha crescono naturalmente negli stati di Puebla e Oaxaca nel Messico meridionale, dove influenzano pesantemente la cucina locale. Il Nahuatl usava la pipicha come erba medicinale per le infezioni batteriche e per disintossicare il fegato.
L'erba viene spesso usata fresca come condimento o come aggiunta finale a un antipasto. Si trova comunemente nel piatto di Oaxaca, Sopa de Guias, zuppa di zucchine fatta con i fiori di zucca e le viti della pianta. Viene utilizzato per aggiungere sapore e colore al riso e anche al pesce leggermente in camicia.
Poiché la pipicha è delicata e ha una breve durata di conservazione, dovrebbe essere refrigerata quando è fresca e utilizzata entro 3 giorni.
Come coltivare Pipicha
Una perenne di breve durata coltivata come annuale, la pepicha può essere seminata direttamente quando le temperature del suolo si sono riscaldate o trapiantata in giardino dopo che tutto il pericolo di gelo è passato. I trapianti dovrebbero essere avviati 6-8 settimane prima del trapianto e piantati in un'area in pieno sole con terreno ben drenante. Pipicha è resistente nella zona USDA 9.
Pipicha, pianta a impollinazione aperta, matura in 70-85 giorni dalla semina. Semina i semi a una profondità di 6 mm. Trapiantare le piantine quando sono alte 4 pollici (10 cm.), distanziandole di un piede (30 cm.) in file a una distanza di 18 pollici (46 cm.) l'una dall' altra.
La cura delle piante di Pipicha è minima una volta che le piante si sono stabilizzate. Cresceranno circa un piede (30 cm.) Di altezza alla maturità. Raccogli la pianta tagliando le punte delfoglie o raccogliere foglie intere. La pianta continuerà a crescere se raccolta in questo modo. Si auto-semina anche liberamente. Pochi parassiti attaccano pipicha.
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