2024 Autore: Chloe Blomfield | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-15 23:56
Uso le mie erbe coltivate in casa nei tè per lenire lo stomaco, alleviare il mal di testa e trattare una miriade di altri sintomi, ma amo anche il mio tè nero e il tè verde. Questo mi ha fatto pensare a come coltivare e raccogliere le mie piante di tè.
Informazioni sulla raccolta delle piante di tè
Miliardi di persone contano su una tazza di tè rilassante ogni giorno, ma probabilmente la maggior parte di quei miliardi non ha idea di cosa sia fatto il loro tè. Certo, potrebbero avere l'idea che il tè sia fatto, beh, foglie ovviamente, ma che tipo di foglie? Camellia sinensis produce quasi tutti i tè del mondo, dal nero all'oolong, al bianco e al verde.
Le camelie sono popolari esemplari da giardino scelti per il loro colore vivace in inverno e in autunno quando poco altro è in fiore. Si tratta di cultivar diverse da quelle coltivate per il tè. La Camellia sinensis può essere coltivata in zone soleggiate o parzialmente ombreggiate nelle zone USDA 7-9. Lasciata crescere indisturbata, la pianta cresce naturalmente in un grande arbusto o un piccolo albero oppure può essere potata fino a un' altezza di circa 3 piedi (1 m.) per facilitare la raccolta delle piante del tè e per promuovere una nuova crescita.
Quando raccogliere le piante di tè
C. sinensis è molto resistente e può sopravvivere a temperature fino a 0 F. (-18 C.), ma le temperature più fresche faranno sì che la piantacrescono più lentamente e/o diventano dormienti. Occorrono circa 2 anni prima che la pianta sia sufficientemente matura per la raccolta delle piante di tè e circa 5 anni perché la pianta diventi davvero un produttore di foglie di tè.
Quindi quando puoi raccogliere le piante di tè? Solo le foglie e i germogli giovani e teneri vengono usati per il tè. Ecco perché dovresti potare la pianta: per favorire una nuova crescita. Pota le punte della pianta a fine inverno. La raccolta delle piante di tè può iniziare in primavera quando le piante iniziano a sfogliare. Una volta che i nuovi germogli compaiono sulla punta dei rami potati, lasciali crescere fino a quando 2-4 si stanno spiegando. A questo punto sei pronto per imparare a raccogliere la Camellia sinensis.
Come raccogliere la Camellia sinensis
Il segreto per fare un ottimo tè verde è raccogliere solo le prime due nuove foglie e le gemme delle foglie sulla nuova crescita primaverile. Anche commercialmente, la raccolta viene ancora eseguita a mano poiché i macchinari possono danneggiare le foglie tenere. Una volta raccolte le foglie, vengono stese in uno strato sottile su un vassoio e poi lasciate asciugare al sole. Puoi raccogliere il tè ogni 7-15 giorni a seconda dello sviluppo dei teneri germogli.
Diversi processi vengono utilizzati per produrre tè neri che di solito vengono raccolti a luglio e agosto quando le temperature sono al massimo.
Per utilizzare le foglie di tè, cuocili a vapore per 1-2 minuti e poi passa immediatamente sotto l'acqua fredda per interrompere il processo di cottura (questo è chiamato scioccante) e consentire loro di mantenere il loro vivace colore verde. Quindi arrotolare le foglie morbide tra le mani o con un tappetino per sushi in tubi. Una volta che le foglie di tè sonoarrotolati in tubi, metterli in una pirofila da forno e cuocerli a 215 F. (102 C.) per 10-12 minuti, girandoli ogni 5 minuti. Il tè è pronto quando le foglie sono completamente asciugate. Lasciateli raffreddare e poi conservateli in un contenitore di vetro sigillato.
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