2024 Autore: Chloe Blomfield | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-15 23:56
Non c'è mai stato un frutto così intriso di dicotomia. Con un peso fino a 7 libbre (3 kg), racchiuso in uno spesso guscio spinoso e maledetto con un odore atroce, il frutto dell'albero durian è anche venerato come il "re dei frutti". Indiscutibilmente il frutto più popolare in tutto il sud-est asiatico, il durian è vietato anche in molti luoghi pubblici. Allora, cos'è il frutto durian e quali sono alcuni degli usi dei frutti durian? Continua a leggere per saperne di più.
Cos'è il frutto Durian?
Il frutto Durian (Durio zibethinus) è un membro della famiglia Bombacacea, insieme a ibisco e gombo. A differenza degli altri membri delle Bombacaceae, che in genere hanno fiori appariscenti e baccelli legnosi pieni di minuscoli semi e fibre cotonose, il durian sta da solo.
Il Durian ha semi grandi circondati da arilli carnosi. La buccia appuntita può essere da verde a marrone, da rotonda a oblunga e piena di bulbi color crema o zafferano.
Informazioni sui frutti del Durian
Gli alberi da frutto del Durian maturano da giugno ad agosto insieme ad altri frutti tropicali come il mangostano, il jackfruit e il mango.
Il Durian ha, per la maggior parte delle persone, un odore sgradevole dovuto alla sua composizione di esteri, zolfo e chetoni, che compongono anche il "respiro mattutino". L'odore è stato descritto moltotermini più colorati da quello di roadkill, liquame, cipolle marce e vomito o loro combinazioni.
L'odore è così spaventoso che molti luoghi pubblici hanno vietato il frutto, incluso il Singapore Rapid Mass Transit. Apparentemente, l'odore odore può essere percepito a metri di distanza e, infatti, molti animali, in particolare gli oranghi, sono attirati dal suo odore da oltre mezzo miglio (1 km) di distanza! L'odore rimane sulle mani anche dopo aver mangiato per un lungo periodo di tempo.
Il frutto è generalmente conosciuto come durian, anche nei dialetti nativi; tuttavia, il famigerato odore ha prodotto una terminologia meno ossequiosa come "civet cat tree" e "civet fruit" in India e "stinkvrucht" in olandese, che penso non abbia bisogno di traduzione. Nonostante la sua descrizione tutt' altro che lusinghiera, è uno dei frutti più importanti dell'Asia sudorientale.
Originario del Brunei, dell'Indonesia e delle foreste pluviali malesi, ci sono 30 specie conosciute di alberi da frutto durian che crescono in tutto il sud-est asiatico. Gli alberi possono raggiungere un' altezza compresa tra 90 e 130 piedi (da 27,5 a 39,5 m.) Con tronchi eretti, 4 piedi (1 m.) di diametro e una corona densa o aperta irregolare con foglie sempreverdi. I fiori sono a forma di campana, nati a grappoli dai rami più vecchi e spessi.
Mentre l'odore è stato diffamato, il sapore della carne è stato lodato come una "crema pasticcera ricca e altamente aromatizzata alle mandorle" e con "un forte sapore aromatico, seguito da un sapore deliziosamente dolce, poi uno strano gusto resinoso o balsamico dal sapore squisito ma persistente.”
Un' altra descrizione sul durianfrutta elogia il sapore come "come una miscela di gelato, cipolle, spezie e banane mescolate insieme". Milioni di sud-est asiatico non possono sbagliarsi, quindi ci deve essere qualcosa di inebriante in questo frutto e nella popolarità delle piantagioni di frutta durian.
Usi per i frutti del Durian
Il Durian viene venduto intero o tagliato e diviso in spicchi avvolti in plastica. Di solito viene consumato a mano dopo essere stato raffreddato. Il frutto può essere consumato in diversi stadi di maturazione e viene utilizzato per insaporire molti dolci, come gelati e altri piatti. La polpa matura può essere mangiata con un cucchiaio e ha una consistenza molto simile alla crema pasticcera.
Il Durian può essere bollito con zucchero o acqua di cocco. I giavanesi preparano il durian in una salsa e lo servono con riso o uniscono la polpa con cipolla, sale e aceto e lo usano come condimento. Alcune regioni fumano durian o lo fermentano in vasi di terracotta.
Il Durian si trova anche sciroppato o essiccato. Blocchi di pasta di durian possono essere trovati in molti mercati del sud-est. In alcune regioni della Thailandia, il durian è combinato con la zucca. Il durian acerbo viene bollito e mangiato come verdura.
I semi sono piccoli, rotondi o ovali e hanno l'aspetto e il sapore dei semi di jackfruit. Questi semi sono commestibili e possono essere bolliti, essiccati, fritti o arrostiti. I semi vengono affettati sottilmente e cotti con zucchero o essiccati e fritti con olio di cocco e spezie a Giava. Altre regioni semplicemente scartano i semi.
Le giovani foglie e i germogli dell'albero da frutto del durian vengono talvolta cucinati come verdure. Inoltre, a volte viene bruciata la buccia del frutto e le ceneri risultantiaggiunto a torte speciali.
Sicuramente un frutto utile e interessante, ma non sono sicuro che la descrizione dell'odore di "calzini sporchi da palestra" mi abbia incuriosito abbastanza da cercare un durian per un assaggio!
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