2024 Autore: Chloe Blomfield | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-15 23:56
La zucca, in particolare le zucchine, è una popolare verdura da giardino amata da molti. Ma hai mai avuto una zucca dal sapore amaro e, in tal caso, la zucca amara è commestibile? Questo articolo ti aiuterà in questo, oltre a ciò che causa la zucca amara. Ho appena piantato sei piante di zucchine e sono ben consapevole che le darò a sconosciuti per strada, solo per usarle tutte. Spero che, con la mia tenera cura amorevole, non finirò con una zucca che ha un cattivo sapore. Continua a leggere per scoprire quali sono le cause della zucca amara.
La mia zucca ha un sapore amaro
In re altà, il sapore amaro della zucca è un problema comune che si trova nelle zucchine e nel cetriolo. Entrambe queste verdure sono membri della famiglia Cucurbit insieme a zucche, meloni, zucche e altri tipi di zucca. Le cucurbitacee contengono un gruppo di sostanze chimiche chiamate cucubitacine. Sono queste cucurbitacine che sono responsabili della zucca che ha un sapore amaro. Più alti sono i livelli di cucubitacina, più amara sarà la zucca.
La causa più probabile del sapore amaro nella zucca è dovuta a uno stress ambientale di qualche tipo, molto probabilmente un ampio flusso di temperatura o un'irrigazione irregolare. Ognuno di questi creerà un eccesso di cucurbitacine da concentrare nel frutto. Freddo estremo, caldo,siccità o troppa irrigazione, o anche una mancanza di nutrienti per le piante, un'eccessiva infestazione da parassiti o malattie possono tutti creare questi livelli elevati di cucurbitacina nella zucca con conseguente sapore amaro.
Un' altra possibile ragione per cui la tua zucca è amara riguarda la genetica ed è particolarmente vera per quanto riguarda la zucca estiva. La zucca, così come i parenti del cetriolo, sono fondamentalmente erbacce e si impollinano facilmente con le nostre varietà domestiche da giardino. Risparmiare semi può aumentare la probabilità di una potenziale impollinazione incrociata e il conseguente sapore amaro. Può verificarsi anche con semi acquistati che potrebbero essere stati impollinati in modo incrociato con cucurbitacee selvatiche. Ovviamente, non ci sarebbe alcun vantaggio nel cercare di risolvere un fattore di stress per risolvere il problema, poiché l'amarezza viene generata nella pianta.
Nelle cucurbitacee selvatiche, l'amarezza è una benedizione. Molti insetti trovano il sapore amaro repellente come noi e, quindi, è meno probabile che facciano uno spuntino sulla pianta.
La zucca amara è commestibile?
Se riesci a identificare con precisione lo stress e correggerlo, potresti essere in grado di salvare il raccolto. Tuttavia, se la zucca ha un cattivo sapore ed è già estremamente amara, ti consigliamo di estrarla e scartarla, iniziando dall'anno successivo.
Per quanto riguarda la commestibilità della zucca amara, mangiarla probabilmente non ti ucciderà, anche se se i livelli di cucurbitacina sono davvero alti, potresti desiderare che lo facessero. La zucca molto amara con un alto livello di questo composto provoca forti crampi allo stomaco e diarrea che possono durare per diversi giorni. Solo in casi estremi o rari ciò ha portato alla morte. èabbastanza probabile che non avresti nemmeno preso in considerazione l'idea di ingerire una zucca molto amara semplicemente a causa del sapore sgradevole. Detto questo, per sbagliare sul lato della cautela, potrebbe essere meglio buttare via semplicemente qualsiasi frutto dal sapore estremamente amaro.
Puoi, tuttavia, decidere di utilizzare una zucca leggermente amara, il che va bene. Aiuta a sapere che il composto amaro è più concentrato nel gambo piuttosto che nel fiore della zucca. Per ridurre il sapore amaro, sbucciare la zucca, iniziando dall'estremità del fiore, e scartarne un paio di centimetri all'estremità del gambo.
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