Guida alla conservazione delle verdure - Come conservare le verdure più a lungo

2024 Autore: Chloe Blomfield | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-15 23:56

Il giardinaggio è un lavoro d'amore, ma ancora molto duro lavoro. Dopo un'estate di attenta cura dell'orto, è tempo di raccolta. Hai raggiunto il traguardo e non vuoi sprecarne niente.

In questo momento potresti chiederti come conservare le verdure più a lungo e altri suggerimenti utili per la conservazione delle verdure. Continua a leggere per saperne di più.

Guida alla conservazione delle verdure

Se hai intenzione di conservare le verdure fresche, la prima regola pratica è maneggiarle con cura. Non rompere la pelle o altrimenti graffiarli o ammaccarli; eventuali ferite aperte accelereranno la decomposizione e possono diffondere malattie ad altre verdure immagazzinate.

La conservazione di diversi tipi di verdure richiede condizioni di conservazione diverse. Temperatura e umidità sono i fattori primari e ci sono tre combinazioni da considerare.

• Fresco e asciutto (50-60 F./10-15 C. e un'umidità relativa del 60%)
• Freddo e secco (32-40 F./0-4 C. e un'umidità relativa del 65%)
• Freddo e umido (32-40 F//0-4 C. e un'umidità relativa del 95%)

Le condizioni di freddo di 32 F. (0 C.) sono irraggiungibili in casa. La durata di conservazione delle verdure che richiedono questa temperatura per una conservazione più lungasi ridurrà del 25 percento ogni 10 gradi di aumento della temperatura.

Una cantina per radici può fornire condizioni fredde e umide. Gli scantinati possono fornire un ambiente fresco e asciutto, anche se uno scantinato riscaldato accelererà la maturazione. I frigoriferi sono freddi e asciutti, il che funzionerà per aglio e cipolle, ma non per la maggior parte degli altri prodotti per la conservazione a lungo termine.

Mantieni un po' di spazio tra i prodotti quando conservi le verdure fresche, indipendentemente da dove sono conservate. Proteggi il prodotto dai roditori. Usa l'isolamento come sabbia, paglia, fieno o trucioli di legno per proteggere le verdure e la frutta. Conservare i prodotti che producono alti livelli di gas etilene (come le mele), che accelera la maturazione, lontano da altri prodotti.

Per quanto tempo puoi conservare diverse verdure?

Quando si conservano diversi tipi di verdure, ognuno ha un requisito unico di temperatura e umidità e la propria durata di conservazione prevista. I prodotti che richiedono condizioni di freddo e secco tendono ad avere una durata di conservazione abbastanza lunga come cipolle (quattro mesi) e zucche (due mesi).

Molte verdure che devono essere conservate in condizioni fredde e umide possono essere conservate per periodi molto lunghi. Alcune di queste sono le verdure a radice:

• Barbabietole per cinque mesi
• Carote per otto mesi
• Cavolo rapa per due mesi
• Pastinaca per quattro mesi
• Patate per sei mesi
• Rutabaga per quattro mesi
• Rape per i nostri mesi
• Zucca invernale da due a sei mesi (a seconda della varietà)

Altri prodotti che richiedono condizioni di freddo e umidità sono più delicati. Questi includono:

• Il mais per cinque giorni
• Spinaci, lattuga, piselli, fagiolini e melone per circa una settimana
• Asparagi e broccoli per due settimane
• Cavolfiore per tre settimane
• Cavolini di Bruxelles e ravanelli per un mese

I cetrioli insieme a pomodori, melanzane, peperoni, zucchine e anguria devono essere conservati in un'area fresca della cucina a 12 °C (55 F.) o in frigorifero in sacchetti di plastica perforati. I pomodori hanno la durata di conservazione più breve e dovrebbero essere consumati entro cinque giorni, mentre la maggior parte degli altri andrà bene per circa una settimana.

Ci sono numerose tabelle su Internet riguardanti la durata e le condizioni di conservazione dei prodotti.