2024 Autore: Chloe Blomfield | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-15 23:56
Il cavolfiore è un popolare raccolto da giardino. Una delle domande più frequenti che sentiamo è quando tagliare il cavolfiore o come raccogliere il cavolfiore.
Quando il cavolfiore è pronto per la raccolta?
Quando la testa (cagliata) inizia a crescere, alla fine diventerà scolorita e avrà un sapore amaro dalla luce solare. Per evitare ciò, il cavolfiore viene spesso sbollentato per tenere il sole lontano dalla testa e sbiancare il cavolfiore. Generalmente, questo viene fatto quando la testa raggiunge all'incirca le dimensioni di una pallina da tennis, o da 2 a 3 pollici (5-8 cm.) di diametro. Basta sollevare circa tre o quattro foglie grandi e legarle o fissarle liberamente attorno alla testa del cavolfiore. Alcune persone li coprono anche con i collant.
Poiché la testa del cavolfiore si sviluppa piuttosto rapidamente in condizioni di crescita ideali, di solito sarà pronta per la raccolta entro una o due settimane dal processo di scottatura. È una buona idea tenerlo d'occhio per determinare quando raccogliere il cavolfiore ed evitare che diventi troppo maturo, il che si traduce in un cavolfiore granuloso. Ti consigliamo di raccogliere il cavolfiore una volta che la testa è piena ma prima che abbia iniziato a separarsi, di solito a circa 6-12 pollici (15-31 cm.) di diametro è quando tagliare il cavolfiore.
Come raccogliere il cavolfiore
La testa matura dovrebbe essere soda, compatta,e bianco. Quando sei pronto per raccogliere la testa di cavolfiore, tagliala dal gambo principale ma lascia attaccate alcune delle foglie esterne per proteggere la testa e prolungarne la qualità complessiva fino al momento di mangiare. Assicurati di maneggiare la testa con attenzione poiché può ammaccarsi abbastanza facilmente.
Dopo la raccolta del cavolfiore
Una volta raccolte, di solito si consiglia di immergere la testa in acqua salata (da 2 cucchiai a 1 gallone) per circa 20-30 minuti. Questo aiuterà a espellere eventuali vermi cavoli che potrebbero nascondersi all'interno della testa. Questi parassiti usciranno rapidamente e moriranno, quindi la testa non solo sarà sicura da mangiare, ma può essere conservata senza preoccuparsi di averla banchettata. Il cavolfiore si conserva meglio se congelato o in scatola, ma si conserva fino a una settimana circa in frigorifero se avvolto in un involucro protettivo.
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